Archive pour la catégorie ‘Petits gâteaux’

Sablés Bretons citron/framboises

Pour un dessert tout en goût, pour les papilles qui aiment les contraires…l’acidité du lemon curd et la douceur de la framboise feront un tabac!

Sablés Bretons citron/framboises

Pour la pâte à sablé breton:

-135 g de farine

-  2/3 d’un sachet de levure chimique

- 2 jaunes d’œufs

- 90 g de sucre semoule –

- 100 g de beurre mou demi-sel

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement.

Ajouter le beurre  mou et continuer à fouetter.

Mélanger la farine et la levure et ajouter au mélange précèdent.

Verser la pâte (qui est assez molle) sur du papier de cuisson et recouvrer la d’un deuxième papier

L’aplatir à l’aide d’un rouleau.

Mettre au réfrigérateur une bonne demi-heure minimum.

Lorsque la pâte aura suffisamment durci, enlever la feuille du dessus, poser des petits cercles pâtissiers (5 à 6) appuyer bien dessus et enlever le reste de pâte.

Glisser la feuille sur une plaque et enfourner 20 à 30 min à 180°C

À la sortie du four, laisser les biscuits refroidir avant de retirer les cercles

La crème au citron

2 jaunes d’œufs

- 3 c à s de fleur de maïs

- 80 ml d’eau

- 150 ml de jus de citron

- le zeste d’un citron

- 125 g de sucre.

Mélangez le jus de citron, l’eau et la maïzena, versez ensuite dans une casserole à feu moyen

Ajoutez le sucre et remuer jusqu’au début de l’épaississement

Retirez du et ajouter les jaunes d’œufs un par un en fouettant énergiquement, puis remettez sur feu doux en remuant

Laisser la crème refroidir à température ambiante, puis étaler la sur les tartes en fine couche

Enfin décorer avec des framboises et saupoudrer de sucre glace.

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Mug cake

Mug cake

Parfois je prends le temps.De faire du sport, de tricoter, de cuisiner….mais il faut que je sois honnête le plus souvent (et depuis la reprise du travail…)j’ai l’impression de courir(oui çà j’aime!)un marathon toute la journée, toute la semaine(et çà j’aime beaucoup moins!), bref j’ai le sentiment de ne rien faire et de devoir faire encore plus avec moins de temps(bon je crois que toutes les mamans qui travaillent se reconnaissent là….).

Alors des fois je cède aux chimères du vite fait, bien fait; du bon et rapide…avec plus ou moins de succès!

Quand pour un dimanche midi j’ai demandé à ma copine Anne ce que je pourrais faire rapidement, elle m’a répondu »mug cake ». Alors oui j’ai vu fleurir ces petites choses sur la toile…et j’ai testé!

Mug cake chocolat

Pour 1 personne:

-1 mug(une tasse)

-20g de chocolat

-20g de beurre

-3 c à  s rases de sucre

-3 c à s rases de farine

-1 oeuf

Faire fondre le chocolat et le beurre 1 minute, mélanger.

Ajouter le sucre, mélanger.

Ajouter (doucement pour éviter les grumeaux!)la farine, mélanger.

Faire cuire 50 secondes à 900W.

Laisser refroidir un peu(mais pas trop) et consommer.

Mug cake au chocolat

A première vue c’est assez appétissant.Le bémol c’est que c’est chaud….et que si on laisse refroidir trop, la texture devient caoutchouteuse….

A garder à l’idée en cas de dessert express du dimanche ou de gouter improvisé!

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Quatre-quart au citron vert

Voilà un gâteau traditionnel breton(qui se reconnait par le poids égal des ingrédients) que je revisite avec plaisir pour deux raisons:j’aime bien mettre à l’honneur ma région et j’aime faire plaisir à l’Homme et c’était le gâteau que lui faisait sa grand mère de Portsall quand il était petit.

Portsall…mais oui vous connaissez, 1978-l’Amoco…..mais c’est aussi une superbe côte sauvage!

Portsall

Alors comme hier c’était la fête des grands mères, j’ai voulu lui faire un petit clin d’oeil mais revisité avec des zestes de citron verts!

Pour 6 personnes:

-3 œufs (150 g)

-150g de beurre salé

-150 g de farine

-150g de sucre

-2 citrons verts

-1.5 c à c de levure chimique

Préchauffer le four à 180°.

Prélever le zeste d’un citron et le jus des deux, réserver.

Battre le beurre(pommade) avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter les zestes et le jus.

Ajouter les œufs, un à la fois en mélanger bien à chaque fois.

Ajouter la farine tamisée avec la levure.

Verser dans un moule et enfourner 30 min(20 pour des individuels).

Attendre un peu et démouler.

Quatre quart breton au citron vert

Rien à voir avec celui que j’avais fait il y a quelques années…moelleux, parfumé:c’est simple le lendemain il n’y avait plus rien!

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Le brunch du dimanche et ses Muffins aux myrtilles

Chez nous il n’y a pas de table assez grande pour recevoir plus de 4 personnes.Nous avons fait ce choix mais c’est vrai que pour inviter et festoyer ce n’est pas très pratique!

alors j’ai eu l’idée du brunch puisque lui supporte assez bien d’être servi sur la table du salon!

je voulais un brunch plutôt anglo-américain avec des bons gros muffins comme là bas!

Photo : Brunch Time !

pour une vingtaine de gros muffins:

muffins aux myrtilles

-420g de farine

-300g de sucre

-90g de beurre demi sel pommade

-1 œuf et 2 jaunes

-230 ml de lait

-1 sachet de levure chimique

-250g de myrtilles

-arôme de vanille

pour le crumble:

-45g de farine

-130g de cassonade

-35g de beurre pommade

Dans un saladier verser le sucre, les œufs et le beurre.A part mélanger la farine et la levure et verser petit à petit dans le saladier en mouillant régulièrement avec le lait.

Ajouter l’arôme de vanille.Séparer la pâte en deux, dans une des moitiés ajouter les myrtilles et ne pas trop mélanger.

Verser dans vos moules à muffins, garni(ou pas )de caissette en papier.

Préparer le crumble en mélangeant farine, sucre et beurre.Répartissez cette préparation sur les muffins avant des les enfourner dans un four préchauffé à 175° pendant 25 minutes.

personnellement je les ai trouvé un peu trop sucrés et le nappage en crumble supporte difficilement de ne pas être mangé le jour même, à refaire sans!

muffins aux myrtilles

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Briochettes express

Le printemps chez nous fait une timide entrée mais il y a encore quelques jours c’était un ciel digne du mois de novembre qui m’accompagnait!Alors pour coller avec le temps,

j’ai concocté un goûter rapide et délicieux, avec des briochettes express et un bon chocolat.

briochettes express

-180g de farine

-1 oeuf

-5 c à s de sucre

-1 sachet de levure chimique

-20cl de crème entière

-1 poignée de pépites de chocolat

-1 poignée de poudre d’amandes

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Verser dans des moules individuels souples en fonction de la grosseur souhaitée.(J’ai ajouter un carré de chocolat praliné dans chaque empreinte)

Enfourner 20 minutes.

Il ne reste plus qu’a déguster…

briochettes express

briochettes express

briochettes express

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