Archive pour la catégorie ‘Viandes’

Porc aux olives et au chorizo

Et je pourrais rajouter »à l’autocuiseur « pour gagner du temps.

Une recette vraiment délicieuse et rapide à faire.

Porc aux olives et au chorizo

-1 kilos de saute de porc

-1oignon

-3 gousses d’ail

-1chorizo

-25 cl de vin blanc

-2 c à c de fond de veau diluées dans de l’eau

-250g d’olives vertes dénoyautées .

Eplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.

Dans l’autocuiseur faire revenir dans de l’huile les oignons et l’ail.

Ajouter la viande coupée en morceaux et faire roussir.

Aouter le vin, le fond de veau,le chorizo et les olives.

Faire cuire 25 minutes sur le mode « viande ».

J’ai servis ce plat avec une poêle du sud de chez mon copain Pi*card….(gain de temps…) et le soir avec des pâtes: juste bon!

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Sauté de porc au chorizo

Une recette d’inspiration portugaise

Sauté de porc au chorizo

-1 petite boite (400g) de pulpe de tomates

-125g de chorizo moyen(attention en chauffant il devient piquant!)

-2 oignons

-3 gousses d’ail

-2 c à c de fond de veau

-25c l de blanc sec

-sel, poivre, huile d’olive

Couper l’oignon en fines lamelles, le faire revenir dans la sauteuse avec l’huile d’olive.

Couper le sauté de porc en cubes, les faire revenir dans les oignons.Saler et poivrer.Ajouter l’ail épluché, en petits morceaux.

Enlever la peau du chorizo, le couper en rondelles et l’ajouter dans la sauteuse.Mettre le vin blanc et délayer le fond de veau dedans.

Ajouter la pulpe de tomate et faire cuire 25 minutes au moins à feu doux.

Servi avec du riz c’était très bon,(une « tuerie »dixit l’ainé qui lui attribua un 9.5/10) bien qu’un peu piquant(je mettrai du chorizo doux la prochaine fois pour les enfants).

Sauté de porc au chorizo

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Poulet militant

…..

Voilà un titre qui devrait attirer du monde!

Je ne voyais pas mon plat de ce soir ainsi mais à bien y réfléchir….

Vous l’avez surement constaté, j’ai beau aimé cuisiner, je fais quand même attention à mon budget et j’avoue avoir un atout de choc, ma mère.Nonobstant sa force de caractère et l’amour qu’elle porte aux siens(comme toutes les mères non?), ma maman se tue à la tache en travaillant dans une entreprise qui fait malheureusement parler d’elle en ce moment: »Doux ».Alors aux mauvaises langues qui vont dire »pffft, c’est pas de la top qualité » je répondrais:

-que je n’ai pas le portefeuille de mes prétentions

-de deux, que j’en mange régulièrement et que je ne vois pas la différence avec des escalopes de poulet lambda!

Bref, je fais souvent des escalopes de poulet, çà se marie avec presque tout, c’est rapide…

Et aujourd’hui j’avais un poivron jaune et un poivron rouge qui n’attendaient que moi…

Alors ce poulet il est militant en soutien à toutes ces personnes qui travaillent d’arrache pied pour une paye de misère mais aussi à cause du match de foot qui se déroule en ce moment même :France/Espagne, quart de finale de l’euro, et mon plat il est plutôt aux couleurs de l’Espagne(le fervent supporteur de l’équipe de France qui vit ici n’a pas pipé mot et à même trouvé ce plat excellent!….)

Pour 4 personnes:

-4 escalopes de poulet(militantes ou non, nous ne sommes pas sectaires!)

-1 poivron rouge

-1 poivron jaune

-des tomates cerises rouges et jaunes

-1 oignon

-huile d’olive

Préchauffer le four en position grill.Laver et essuyer les poivrons, les couper en deux, les épépiner et les enfourner dans le four sur une feuille de papier cuisson.Laisser jusqu’à obtenir une peau noire sur les poivrons.Retirer, les enfermer dans un sac plastique et attendre un peu avant de retirer la peau et de les couper en lanières.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon et les poivrons.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse, y faire revenir le poulet coupé en dès.

Une fois les poivrons et l’oignon bien colorés, les ajouter au poulet dans la sauteuse, réduire le feu, assaisonner, parsemer de persil frais et servir avec du riz.

Poulet aux poivrons

NB:pour l’instant mon plat est du coté des vainqueurs, j’ai pronostiqué 3-0 pour l’Espagne!(oui je ne suis pas supportrice de l’équipe de France, que voulez vous, des mecs qui gagne des millions et qui n’ont pas le respect des supporteurs ou l’amour du maillot qu’ils portent et qui ne chantent pas la Marseillaise-ou font au moins semblant!-çà ne mérite pas vraiment un plat à leurs couleurs…..-pis honnêtement j’aurais l’air maligne avec un plat bleu-blanc-rouge…..à moins de me transformer en Bridget Jones je ne vois pas!-)

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Sauté de porc

Avant le week end d’anniversaires(le petit,l’Homme, son frère et ma mère, le tout sur 2 jours….çà en fait des bougies, 129 en tout!) que nous venons de fêter, il fallait quand même nourrir mon amie venue de Normandie.

Pour le soir j’avais prévu un sauté de porc aux carottes, pommes de terre.

Sauf que les aléas des  courses par internet et un vrai partage des tâches(ce n’est pas moi qui range les courses)…je n’ai pas vu que les carottes étaient pourries!donc…improvisation avec une boite de tomates pelées!

Pour 4 personnes:

-500g de sauté de porc

-1 grosse boite de tomates pelées

-1 petite boite de concentré de tomates

-25 cl de vin blanc

-1 oignon

-des pommes de terre

-thym,laurier,paprika

Éplucher, émincer l’oignon.Le faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile.Lorsqu’il devient blond, ajouter la viande, la faire revenir puis saupoudrer de farine.

Ajouter la boite de concentré de tomates, mouiller avec le vin blanc.

Ajouter les tomates pelées en rondelles et les pommes de terres(épluchées,lavées-si,si c ‘est mieux!- et découpés en cubes).

Assaisonner sel, poivre, paprika, thym, laurier puis laisser mijoter à feu doux 1h30 environ.

Très bon, la viande est bien moelleuse, à refaire.

Sauté de porc

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Pintade farcie aux champignons sauvages

Toujours dans le cadre de mon déjeuner amical-dominical…Ma mère m’a ramené une très belle pintade, j’en ai profité pour la farcir selon une méthode que je ne connaissait pas(âme sensible s’abstenir!).

A la base il s’agit d’une recette pour chapon (tiré des menus de fêtes..)que j’ai un peu adapté.

Pour 6 personnes:

-1 dinde(ici 1.7kg)

-300g de champignons sauvages(mélange de chez Pica*rd)

-2 échalotes

-herbes fraiches(congelées du jardin c’est très bien aussi!:persil, estragon, ciboulette)

-2 quignons de pain rassis

-1 oeuf

-1c à s de crème épaisse

-15 cl de lait

-20 g de beurre

-sel, poivre.

Préchauffer le four à 210°.

Peler et hacher les échalotes.Les faire revenir dans une poêle avec le beurre.Ajouter le mélange de champignons et faire cuire en mélangeant jusqu’à évaporation du liquide.

Faire tremper le pain dans le lait.Rincer et ciseler les herbes.Mélanger les herbes, le pain égoutté, les champignons refroidis, l’œuf, la crème,saler et poivrer.

Saler et poivrer l’intérieur de la dinde.Décoller la peau avec les doigts et introduire la farce entre la chair et la peau.Si il reste de la farce, la mettre à l’intérieur.

Enfourner 1h30 en arrosant régulièrement.(J’ai coupé le four mais laissant la pintade dedans le début du repas.Je l’ai ensuite servie avec une poêlé d’asperges aux morilles-toujours de chez P*icard et de frites maison!).

C’était très bon, bien moelleux et pas compliqué.A refaire!

Pintade farcie aux champignons sauvages

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