Archive pour la catégorie ‘Trucs et astuces’

St Valentin

Mon cadeau pour la St Valentin,outre de la lumière dans la salle de bain….c’est l’Homme qui a cuisiné.Rien de risqué, rôti de bœuf sauce au poivre(recette ici) et frites maison.

Mais avouez qu’il en jette avec mon tablier!

Et le plus beau cadeau, c’est le petit dernier qui s’est décidé à passer aux « 4 pattes »pour la fin de notre tranquillité!

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Sauce au poivre

Il est des soirs où l’Homme se retrouve seul.Et le fait que je puisse faire des photos et écrire tout ce que l’on mange le fait pas mal rire.Du coup il à voulu me singer et m’imiter…avec sa fameuse sauce au poivre.Alors pour lui montrer que je ne suis pas dénuée de sens de l’humour je publie tel quel sa recette.

Parait que c’était très bon mais moi je demande à voir,enfin, je dis çà je dis rien….

Recette du garçon célibataire d’un soir :

Steak haché, Pommes de terre et sauce au poivre maison.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 1 personne)
- 4 grosses pommes de terre
- 1 steak haché de 150 g
- 1 cuillère à soupe de poivre noir en grain
- 15 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 10 g de beurre
- Sel
- 1 cuillère à soupe de Cognac

Se servir un whisky.

Faire cuire les pommes de terre dans une grosse casserole d’eau.

Pendant ce temps, mettez le beurre dans une petite poêle et chauffez à feu vif.

Dès que le beurre est bien fondu : cuire le steak haché à feu vif (2 fois 2 minutes) et le retirer de la poêle.

Jeter les grains de poivre à moitié concassés et les faire revenir dans le beurre de cuisson de la viande, y ajouter l’huile.

Dès que les grains commencent à crépiter, retirer la poêle du feu et déglacez avec le cognac et flambez.

Se resservir un whisky.

Ajouter la crème dans la poêle chaude et chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème se soit épaissie.

Prendre une autre poêle et réchauffer le steak.

Sortir les pommes de terre et servir le tout sur une assiette.

Note du lendemain: J’ai vu, j’ai gouté, j’suis vaincue….

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Tomates séchées

Bretagne quand tu nous tiens….

Je l’ai déjà dit je ne fais pas preuve de chauvinisme.Mais c’est vrai que depuis quelques recettes, j’arrive à me fournir en très bon produits locaux(les fraises, le poisson).Même pour une recette qui sent bon le sud….

Tomates séchées, du soleil en bocal!

-2 belles grappes de tomates bien mures

-basilic

-thym

-fleur de sel, poivre, pincée de sucre.

-huile d’olive

Préchauffer le four à 100° en chaleur tournante.

Laver et essuyer délicatement les tomates.Les couper en deux(et pas en quatre…trop petits, les morceaux brulent et se transforme en pierre de lave!).

Les étaler sur une plaque de four préalablement recouverte de papier de cuisson.Parsemer d’une pincée de sucre, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et de basilic.

Mettre au four pour au moins 3h(j’ai laissé presque 4).Surveillez régulièrement.

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Laisser refroidir.Stériliser un petit bocal, mettre les tomates et l’huile d’olive, le thym.Bien tasser pour que les tomates ne remontent pas à la surface et moisissent.

Laisser mariner quelques temps et savourer à l’occasion.

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Fromages et pain sans pétrissage

Allez, vous n’êtes pas bons joueurs….

les trois p’tits potes c’était çà:

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De délicieux fromages de chèvre(Abricots, persil/ciboulette, poivre), secs juste ce qu’il fallait…hummm, pour çà je suis capable d’arrêter de cuisiner et m’en nourrir exclusivement!

Pour que se soit vraiment top, le mieux c’est de le servir avec du pain maison

(Pour un pain)

-133g de farine de blé

-33g de farine de seigle

-1 sachet de levure boulangère

-1 c à s de miel

-10 cl d’eau

-2 cl de lait

-1 pincée de sel

-des graines si l’envie vous en dit!

Mélanger l’eau et le lait tiédis.Ajouter le miel et le sachet de levure, laisser reposer 10 min.

Dans un saladier mélanger les farines, le sel et les graines.Ajouter le mélange liquide, mélanger un peu.

Saupoudrer d’un peu de farine, couvrir d’un torchon et laisser reposer au moins 1h30 a température ambiante.Il faut que çà gonfle….

Préchauffer le four à 220°.

Retourner délicatement le saladier sur du papier sulfurisé fariné ou bien une feuille de silicone.Tapoter légèrement pour lui donner une belle forme, faire quelques incisions.Mettre au four, accompagné d’un ramequin plein d’eau pour une vingtaine de minutes.

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Et là plus d’excuses pour ne pas manger de fromages!

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Salon de la Gastronomie-Quimper

La semaine dernière a eu lieu dans notre petite ville de brettonie, le salon de la gastronomie.Rien d’extraordinaire puisque on y retrouve le duo de base:vin/charcuterie, avec un peu de fromage ou de chocolat…Mais j’ai quand même réussis à dénicher deux petits plus dont je ne suis pas mécontente…

Au stand du pays basque, j’ai gouté de la tomme de chèvre au piment d’Espelette, rien que çà c’était une tuerie…mais en plus, le vendeur nous a fait gouté une petite mixture dessus…j’ai rien dit de prime abord, car je savais ce que recoupé le terme « piquillos » et je sais aussi que l’homme n’aime pas.Mais contre toute attente, il a apprécié le confit de piquillos au piment d’Espelette.A mettre sur du pain avec de la tomme, hummmPICT0042

Et puis nous avons fait escale prés d’un stand très odorant mais pas trop dépaysant puisqu’il s’agissait des fraises bretonnes.La confiture était extra mais j’en mange peu(voire pas).Non ce qui m’a attiré c’était çà….

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Je ne savais pas trop dans quoi j’allais pouvoir l’utiliser mais je l’ai pris.

Et ce week end, rayons de soleil a profusion, première sortie du barbecue, j’avais envie d’une entrée fraiche.

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Une de mes collègues(qui m’a gentiment offert la salière et la poivrière que l’on voit sur la photo)m’avait parlé d’association de couleur…j’ai testé, avec un frigo bien vide(le soleil ou les courses…j’ai choisis!), le seul regret, qu’il n’y en ai pas plus….

pour deux (petites) assiettes:

-1 tomate

-2 kiwis

-4 c à c d’huile d’olive

-1 c à c de vinaigre de fraise

-sel,poivrePICT0057

Laver, sécher et découper la tomate en dés.

Peler le kiwi, ôter le centre et découper en dès.disposer dans chaque assiette et mettre dans chacune 2 c à c d’huile d’olive et 1 c à c de vinaigre.Saler et poivrer et conserver au frais jusqu’à la dégustation…

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