Archive pour la catégorie ‘Accompagnements’

Gratin de courgettes

Fin aout le petit revient de chez sa nounou avec une grosse courgette…le mari de celle ci ayant voulu lui faire plaisir quant il a réclamé lui aussi une courgette…la tête de l’homme et de son fils ainé a la vue du légume!j’ai donc essayé de le mitonner de façon différente, à savoir dans un gratin…

Flan de courgette

-1 grosse courgette

- 3 oeufs

-40cl de crème fraiche

-80g de fromage brebis et cantal

Préchauffer le four à 200°.

Laver et couper la courgette en petits dès.

Battre les oeufs, la crème fraiche et la moitié du fromage ensemble.

Déposer la crème et les courgettes dans des petits plats à gratin.

Parsemer du reste du fromage, faire cuire 15 minutes.

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Filet de poisson et sauce au curry

Une recette qui date de début juillet…le temps similaire me fait penser que je ne l’ai pas publiée bien qu’elle soit simple et délicieuse(peut être parce que partagée avec une amie perdue de vue, c’était encore meilleur!).

-6 gousses d’ail

-20 cl de crème fraîche liquide

-du beurre

-1 c à s de curry en poudre

Eplucher et dégermer les gousses d’ail.

Les passer au mixer afin d’obtenir une purée.

Faire chauffer le beurre dans une poêle.Ajouter la purée d’ail et la faire blondir en remuant régulièrement.

Ajouter la cuillère de curry, mélanger.

Ajouter la crème, faire réduire doucement.

A servir avec un filet de poisson.

Poisson sauce curry

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Petits pois aux lardons

alors çà…ceux qui me connaissent doivent se demander ce qui m’arrive…et oui, je n’aime pas les petits pois.

Sauf une fois où un collègue m’en avait fait gouté ,cuisinés à la française, que j’avais trouvé très bons.

Alors ce soir, j’avais envie d’aller contre mes idées reçues et pour prouver aux enfants que mes principes éducatifs, je me les applique,a savoir que même si on n’aime pas, on goute; je me suis lancée.

Petits-pois aux lardons

Pour 5 personnes:

-500g de petits pois surgelés

-100g de lardons

-1oignon

-1 échalote

-de la farine

-sel au piment d’Espelette, piment d’Espelette,persil

Faire suer l’oignon et l’échalote dans une casserole avec un peu de beurre.

Ajouter les lardons et laisser revenir à feu doux.

Ajouter la farine, un peu d’eau.

Ajouter les lardons, couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Et vous savez quoi?j’ai même trouvé çà bon….(dois-je ajouter que les enfants qui mangent des petits pois en boite d’habitude n’ont pas aimé ceux-ci?…..)

Petits pois aux lardons

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galettes de riz

galettes de riz

Si il y a bien un ingrédient dont nous faisons une consommation exponentielle c’est bien le riz.Alors certes le mini à des origines vietnamiennes mais…toujours est il que jusqu’ici nous nous contentions de suivre la pub »2cubes de kub’or et c’est déjà un bon riz…. »mais quand on en fait pour 15 pas question de jeter!

Alors pour customiser les restes:

-restes de riz

-cubes de jambon

-2oeufs

-gruyère râpé

-1 peu de maïzena

Battre les oeufs en omelette, ajouter les dés de jambon,le fromage,le riz.Mélanger le tout.Si c’est un peu trop liquide(tout dépend de la quantité de riz restant), ajouter un peu de maïzena.

Faire chauffer une bonne quantité d’huile dans une grande poêle et façonner des petits tas que l’on peut aplatir pour une cuisson bien homogène.Faire cuire jusqu’à ce que l’ensemble soit solide.

Et voilà, à manger seul avec une salade verte ou en accompagnement.

Ceci est une recette spéciale pour mon frère, qui n’aime pas plus du tout le riz, dommage pour lui, en campagne en Asie pour la 2e fois en moins d’un an!

galette de riz
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Purée de brocolis

Parce que j’ai lu quelque part que le brocolis c’est bon pour ce que j’avais…je me suis décidée à exécuter une purée de brocolis toute simple.

Pour 3 personnes:

-un petit brocolis

-2 pommes de terre

-1 bouillon cube

-1 c à s de crème liquide

-1 noix de beurre

-sel, poivre,persil

Faire chauffer un grand volume d’eau salée avec le bouillon cube.

Y plonger le brocolis passer sous l’eau ainsi que les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.

Faire cuire 15 minutes.

Récupérer le brocolis et les pommes de terre, mixer le tout avec la crème, le beurre, le persil,le sel et le poivre.

Servir chaud avec un saumon à la vapeur parsemé d’aneth.

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