Archive pour la catégorie ‘Apéritifs’

Vin Chaud-et joyeuses fêtes!-

Il est temps de vous souhaiter à tous de joyeuses fêtes!

Cette année, pas de recettes d’agapes car pas de réveillon »officiel » pour nous, nous ne sommes que tous les 5 et comme aucun n’aime la même

chose que son voisin, le seul plat qui face l’unanimité c’est la raclette, donc ce soir…

Mais je voulais quand même partager avec vous une recette spécifique de cette période, testée pour l’association des parents d’élevés(dont je fais partie maintenant-en plus de la préparation du rallye des gazelles, du boulot, des enfants-, vous comprenez pourquoi j’ai moins de temps pour cuisiner et surtout poster les recettes?-oui je sais ce ne sont que des excuses!-)

pour 6 personnes:

-1l de vin(pas trop tanique)

-1 orange plus ses zestes

-1/2 citron plus ses zestes

-1 clou de girofle

-1 pincée de gingembre

-1 bâton de cannelle

-100g de sucres

-qqls graines de vanille

-20 cl d’eau

mettre le tout à feu doux 20 minutes.

Vin chaud

Et c’est prêt.

Parfait avec un pain d’épices breton!(recette ici)

Vin chaud/pain d'épices Breton

Je vous souhaite de très belles fêtes, pleines d’amour et de partage.

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Tartare de sardines aux fruits exotiques

Pour mon anniversaire je voulais une entrée festive, joyeuse et colorée.

Personnellement j’ai bien aimé, après il fait aimer l’alliance sucré/salé.

Tartare de sardines aux fruits exotiques

Pour 4 personnes:

  • 400 g de filets de sardines
  • 100 g d’ananas en morceaux
  • 1 cuil. à soupe de gingembre
  • 1 cuil. à soupe de coriandre
  • 4 beaux fruits de la passion
  • ½ pomme verte
  • 1 citron vert
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel, poivre du moulin
  1. Coupez les filets de sardines (attention à retirer la peau et les arrêtes)ainsi que l’ananas en petits dés et placez-les dans un saladier.
  2. 2 Coupez les fruits de la passion en 2, récupérez leur pulpe et incorporez-la au saladier. Mélangez bien puis ajoutez la pomme coupée en petits dés, le jus et le zeste du citron vert. Arrosez avec l’huile d’olive puis ajoutez le gingembre et la coriandre. Salez, poivrez et réservez au moins 30 min au frais.
  3. Répartissez le tartare dans les demi-fruits de la passion avant de déguster.
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Crème d’artichauts

Pour une entrée ou une verrine facile et gouteuse.

Crème d'artichauts

Pour 6 verrines:

-6 de fonds d’artichaut

-2 à 3 c à s de fromage frais(philadelphia ici)

-1 gousse d’ail

-2 c à s de persil haché

-Un filet d’huile d’olive

Sel, poivre

-3 tomates

-Quelques tomates cerise pour la décoration.

Ouvrir la boite de fond d’artichauts(important!).

Verser un filet d’huile d’olive dans un poêle, y faire revenir les fonds d’artichaut cuits et coupés en 4, l’ail en purée, le persil, du sel et du poivre.

Laisser refroidir puis mettre ensuite la préparation dans le bol du robot, ajouter le fromage frais et mixer.

Vous pouvez ajouter un peu de fromage frais si nécessaire, il faut obtenir un mélange crémeux.

Découper les tomates, les arroser d’huile d’olive et une pincée de sel,.

Dresser les tomates coupées en morceaux en fond de verrines , placer via une poche à douille la crème d’artichauts et décorer à votre guise.

Laisser au frais jusqu’à la dégustation.

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Barquettes d’endives au magret et roquefort

barquettes d'endives, magret séché et roquefort

Voilà une recette que vous pouvez servir aussi bien à l’apéritif qu’en entrée, suivant la quantité que vous placerez dans les assiettes.

Pour le canard séché, cette fois faute de temps j’ai fait appel à mon père et son super fumoir à bois…mais vous pouvez aussi le faire vous même en  anticipant(15jours au moins..)-la recette ici- ou bien en achetant le magret déjà fumé(mais plus onéreux).

Après c’est simple comme bonjour!

-des endives(ici des mauves pour leur gout de noisette)

-du magret

-un roquefort de bonne qualité

-de la vinaigrette huile d’olive/vinaigre de noix

Répartir dans les feuilles d’endives des morceaux de fromage, des lanières de magret et arroser de vinaigrette.

Pour l’entrée servir avec une salade de mâche ou de mesclun.

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Salade au deux choux, pomme et saumon fumé

Une entrée fraicheur qui va bien avec le temps….

Salade au deux choux, pommes et saumon fumé

Ingrédients pour 4 :

1/4 de chou blanc
1/4 de chou rouge
1 pomme
du saumon fumé (de 2 à 4 tranches selon la taille)
1 citron
6 cuillères à soupe de fromage blanc
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
sel, poivre

Émincer  le chou rouge et le chou blanc idéalement le plus finement possible
Peler la pomme, la couper en tranches puis en bâtonnets.

Arroser avec la moitié du jus de citron.
Réunir dans un saladier les choux, les bâtonnets de pommes citronnés et le saumon fumé coupé en lanières puis passer à la préparation de la sauce.

Mélanger le fromage blanc avec le vinaigre de cidre, le sucre en poudre et l’autre moitié du jus de citron.
Saler, poivrer.

Verser la sauce sur le mélange choux, pomme et saumon fumé et mélanger en soulevant délicatement.
A déguster en suivant ou à conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Trés bon, croquant à souhait

Salade au deux choux, pommes et saumon fumé

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