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Tartelette d’échalotes confites au chèvre

Dans la lignée des tests pour les fêtes-on m’a signalé l’oubli, Marie, c’est réparé!-, les tartelettes au confit d’échalotes et au chèvre….à refaire, peut être en caramélisant avec du miel?

Pour une douzaine de tartelettes:

-1 pâte feuilletée pur beurre

-4 échalotes

-du sucre

-du chèvre en bûche

Eplucher les échalotes et les découper en 4. Les faires revenir doucement dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajouter en fin de cuisson les 2 cuillères de sucre et faire légèrement caraméliser. Ajouter 2 verres d’eau et laisser cuire à couvert encore une quinzaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Découper à l’aide d’un emporte-pièce les tartelettes et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir d’une nouvelle de papier puis si vous en disposer ajouter par dessus une plaque de patisserie(ce qui n’est pas mon cas, j’ai donc disposé des moules à gateaux de façon éparse puisque le but est d’empecher que la pâte ne gonfle….).

Enfourner 8 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir un peu les tartelettes.

Ajouter le confit d’échalotes puis une rondelle de chèvre, un tour de moulin de poivre puis ré-enfourner pour quelques minutes, le temps que le fromage fonde un peu.

Servir tiède.

tartelette d'échalotes confites au chèvre

Tartelettes roquefort-poire

tartelette roquefort-poire

Pour une douzaine de tartelettes:

-1 rouleau de pâte feuilletée »pur beurre »(c’est important et puis au point où nous en serons niveau calories, un peu plus, un peu moins…)

-150g de roquefort

-80g de gruyère râpé

-2 c à s de crème fraîche(épaisse c’est mieux)

-sel, poivre, piment d’Espelette

-1 poire

Dans un premier temps préchauffer le four à 180°.

Dans un second temps découper à l’aide d’un emporte-pièce les tartelettes et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir d’une nouvelle de papier puis si vous en disposer ajouter par dessus une plaque de patisserie(ce qui n’est pas mon cas, j’ai donc disposé des moules à gateaux de façon éparse puisque le but est d’empecher que la pâte ne gonfle….).

Enfourner 8 minutes.

Pendant ce temps dans un saladier mélanger le roquefort, la crème, le gruyère, le poivre et le piment d’espelette, écraser à la fourchette et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Une fois les fonds de tartelettes cuits, les sortir, les laisser refroidir un peu, juste le temps d’éplucher et de découper la poire en lamelle.

Ajouter le mélange de fromages sur les tartelettes, un lamelle de poire, remettre au four quelques minutes le temps que le fromage fonde et servir immédiatement.

A déguster tant qu’il y en a!

Madeleines aux tomates séchées et au parmesan

Fidèle à mon habitude j’ai eu peur de manquer lors du repas du réveillon, du coup j’ai ajouté ces petites choses au menu(bon d’accord, j’aurai peut être du diviser les doses par 2!)

Pour 18 madeleines:

-80g de farine de blé

-30g de farine de blé noir

-30g de maïzena

-80g de parmesan râpé

-6 pétales de tomates séchées

-3 oeufs

-10cl de lait

-2 c à s d’huile d’olive à la noisette

-80g de beurre

-1/2 sachet de levure

-sel, poivre

Faire fondre le beurre. Lorsqu’il est tiède le mélanger au lait.

Battre les oeufs en omelette et les ajouter au mélange lait/beurre.

Ajouter l’huile d’olive.

Couper les tomates séchées en dés et les enrober dans un peu de farine, les incorporer au mélange précédent.

Ajouter le reste de la farine/levure tamisées.

Ajouter le parmesan, saler et poivrer.

Verser dans les moules et réserver au frais.

Préchauffer le four à 250°.

Enfourner les madeleines pour 4 minutes.Puis baisser la t° à 200° et laisser encore 6 minutes.

Laisser refroidir.

Alors pour nous au menu de ce soir, préparé par mes soins, des bouchons au roquefort, des madeleines, du magret de canard séché, du foie gras (oui je sais on aura largement assez!), du gigot d’agneau et enfin un vacherin à la framboise et des moelleux au chocolat en mignardises.

Je vous souhaite à tous un très bon réveillon et un joyeux noël.

Apéritif terre et mer

Super simple, super rapide pour un super effet!

Pour 4 personnes:

-1 endive

-1/2 boite de thon au naturel

-50g de beurre

-sel, poivre,tabasco.

Sortir le mixeur, mettre dans le bol: le thon, le beurre, le sel, le poivre et le tabasco.Mixer afin d’obtenir une pâte.

Couper les bouts de l’endive.La trancher en lamelles pas trop fines, tartiner 3 feuilles les empiler les unes sur les autres et terminer le montage par une dernière lamelle sans préparation.

Faire tenir avec un cure-dent et servir à l’apéritif.

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Madeleines salées

Une pure improvisation pour l’apéritif, à grignoter sans modération(enfin jusqu’à ce qu’il en reste!)

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Pour une vingtaine de pièces:

-50g de beurre

-100g de farine

-2 oeufs

-1/2 paquet de levure

-1.5 tranche de jambon

-10 olives vertes

-2 tranches de fromage de chèvre

-1 pincée de fromage râpé

-4 pétales de tomates séchées(maison!)

-ciboulette, sel, poivre,paprika doux

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre le beurre au micro onde.

Détailler en petits morceaux le jambon, les olives, le fromage, les tomates séchées,la ciboulette.

Séparer les blancs des jaunes.Battre les jaunes, ajouter la farine, la levure.

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.Ajouter le reste des ingrédients, saler, poivrer.Mélanger délicatement, remplir les moules à moitié et enfourner pour une dizaine de minutes.Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Sortir du four et laisser refroidir.

Hummm,pas mal…

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