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Croquants noisettes caramel

Cet été j’ai goûté chez mon amie Marina un délicieux dessert,soi disant très rapide.

La demoiselle avait un peu triche en achetant ses croquants tout faits.

Pour le déjeuner d’hier avec les parents j’ai voulu refaire ce dessert mais en réalisant les croquants.

Effectivement ils sont très simples à faire et le plus long est de travailler les noisettes.

croquants noisettes caramel

Pour 15 gros croquants:

-200g de sucre

-150g de noisettes mondées (sans peau) et en morceaux .

-30g de farine

-1,5 blanc d’oeuf

-1 bonne pincée de sel

-1 bonne dose de vanille en poudre.

Si comme moi vous avez des noisettes entières et avec la peau cela va demander un peu de travail préalable.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler sur une feuille de papier sulfurisé les noisettes et les faire griller 15 min en les remuant toutes les 5 minutes.

Après ce temps de cuisson,enfermer les noisettes dans un torchon et frotter vigoureusement pour retirer la peau.

Ensuite deux solutions:vous êtes patient et vous les couper au couteau…ou comme moi vous ne l’êtes pas et vous les concasser au pilon.

Mélanger le sucre,les noisettes,la farine,la vanille et le sel.

Ajouter l’œuf et fouetter énergiquement.

A l’aide d’une petite cuillère ,former des boules qu’il faudra aplatir une fois déposer sur la feuille de silicone ,posée elle même sur la plaque de four.

-j’ai fait deux plaques avec les quantités -

Enfourner pour 13/15 minutes,laisser refroidir avant de les décoller et de les conserver dans une boîte hermétique .

Pour ce dessert j’ai coupe des morceaux de mangue (Picard*),posé un croquant,une boule de glace à la vanille,un autre croquant et quelques gouttes de coulis de framboises pour la déco!

Croquants noisettes caramel

Semoule au lait

Quand j’étais adolescente c’était mon dessert préféré mais je ne le faisait pas maison,ma mère les achetés en sachet.Je n’attendais même pas que cela refroidisse et il n’en restait pas la moitié une fois froid.

pour 6 personnes:

-50cl de lait

-100g de sucre

-50g de semoule extra fine

-1gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec la vanille une fois la gousse fendue.

A l’ébullition ajouter le sucre et la semoule,les raisins secs,baisser sur feu doux et remuer jusqu’à épaississement .

Mettre dans des ramequins avec un peu de caramel éventuellement .

gâteau de semoule au caramel

Tarte rustique aux pommes et caramel de pommes Dieppois

L’été dernier quand j’ai reçu mon amie de Normandie avec sa petite famille, elle n’est pas arrivée les mains vides, et j’avais un peu oublié ce pot.Et puis j’ai cherché un truc pour le mettre en valeur et je me suis dit que la simplicité lui irait très bien.J’en avais eu deux, un nature(utilisé ici) et un au beurre salé.

Caramel de pommes Dieppois

Tarte rustique et caramel de pommes

Pour une belle tarte:

-1 pâte brisée

-7 belles pommes(dont 1 manger par un enfant glouton)

-de la cassonade

-du caramel de pomme

Etaler la pâte dans le moule.

Eplucher et découper les pommes en gros quartiers(comme Michalak pour sa recette de tarte tatin…), les poser sur la pâte, saupoudrer de cassonade et enfourner dans un four préchauffé à 180°.Au bout de 15 minutes, faire fondre le caramel et le disposer sur les pommes, ré-enfourner pour 10 à 15 minutes.

Déguster tiède.

Tarte rustique et caramel de pommes

Rôti de porc au miel

Un classique que cependant je n’avais pas réalisé depuis longtemps…..

-1 rôti de porc

-des pommes de terre

-1 oignon

-du miel

-du beurre

-du fond de veau

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner le rôti de beurre puis de miel.

Le mettre dans un plat allant au four.

Ajouter les pommes de terre préalablement épluchées, lavées et coupées en 4, ainsi que l’oignon épluché et détaillé en rondelles.Diluer dans 1/2l d’eau bouillante 3c à c de fond de veau.Mouiller le rôti.

Assaisonner de poivre et de sel, un peu de ciboulette et enfourner pour 2H en mouillant régulièrement avec le fond de veau.

Servir avec des topinambours.

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