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Chandeleur

Crêpes à la farine de châtaigne

Aujourd’hui c’est la chandeleur, soit exactement 40 jours après Noël.

Donc si je résume, vous avez à peine éliminé les kilos des fêtes de fin d’année que vous pouvez enchainer sur les crêpes, gaufres…

Trêve de plaisanteries, cette année j’ai voulu tester une recette différente des crêpes traditionnelles, et puis ici, dans le Finistère, les crêpes…oui c’est comme les pâtes en Italie!

En plus, on m’a donné de la farine de châtaigne « made in Ardèche » il y a peu donc…renseignements pris auprès d’une ardéchoise, et hop aux fourneaux.

-200g de farine de châtaigne

-100g de farine d’épeautre

-100g de farine de blé

-4 œufs

-50cl de lait

-de la vanille, du rhum

-1 c à s d’huile

-sel

Mélanger les farines. Faire un puits puis y casser les œufs 1 à 1 .

Ajouter l’huile, le sel et le lait progressivement jusqu’à ce que la pâte coulant en faisant « un ruban ».
Laisser reposer la pâte au moins 1 h et ajouter un peu d’eau si elle semble trop épaisse(pour moi pas mal, c’était très épais!).
Cuire dans une crêpière huilée.

Je ne peux pas dire qu’elles ont remportées un franc succès auprès des enfants..chaudes ils en ont mangés 3 (et n’ont pas diner!). Moi même j’ai trouvé le goût de la châtaigne bien prononcée.

Mais ce matin froides, je les ai trouvées meilleures…

Je pense qu’il faut ajuster les farines en fonction des goûts de chacun..dites moi en commentaire si vous avez déjà testé!

Crêpes chocolatées pour la Chandeleur

Dimanche j’ai profité de deux siestes(certes complétement décalées!) pour préparer des crêpes pour le gouter.Mais N°2 étant dans une phase de totale opposition n’a pas voulu en manger, pas grave N°1 s’est régalé et les collègues aussi(même si les avis étaient nuancés!).

Crêpes chocolatées

Pour une 20taines de crêpes:

  • 250 g de farine
  • 5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1l de lait
  • 3 oeufs
  • 5 cuillères à soupe d’huile
  • 100 g de sucre en poudre (à adapter selon le goût)
  • 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier verser la farine et le cacao en poudre, mélanger et former un puits.

Verser dans ce puits le lait en plusieurs fois, mélanger en faisant tomber la farine petit à petit dans le lait afin de l’incorporer sans créer de grumeaux.

Battre les œufs puis les incorporer à la pâte avec l’huile.

Verser enfin le sucre et mélanger bien.

Laisser la pâte reposer minimum 30 minutes

Après ce temps de repos, mélanger un peu de nouveau et faire cuire vos crêpes dans une poêle à crêpe huilée.

A mon goût, cela mérite un peu plus de sucre pour les enfants car l’amertume du cacao non sucré reste bien présente.

Crêpes chocolatées

Chandeleur et crêpes…

Une recette pour la chandeleur(déjà testée et approuvée ici) et pour essayer le sucre glace à la fraise….

Sucre glace à la fraise

crêpe au sucre glace à la fraise

Chandeleur, galettes et crêpes!

crepesparty

Souvent depuis que j’ai débuté ce blog, on me demande pourquoi il n’y a pas plus de recettes « bretonnes ».Aucune raison particulière à cela ou si plein en fait;la cuisine je l’aime de la même façon que la musique, les voyages, les lectures:avec ecclectisme, coup de coeur, envies.

Alors certes pas beaucoup de recettes du terroir(à cela s’ajoute aussi peut être l’explication que je ne suis pas née en bretonnie mais en normandie, et n’ai donc pas de recettes de grand-mère-bretonne- à transmettre), mais je tente quand même d’utiliser au maximum les denrées de notre lointaine contrée du bout du monde(allez un peu de culture, çà fait pas de mal : Finistère = là où la terre finit), que ce soit dans les fruits de mer ou les condiments(le sel aux algues, le court bouillon aux algues).

Cependant j’avais envie de faire un effort depuis quelques temps et le passage hier à la médiathèque m’a guidé dans cette voie.En effet outre les ouvrages consacrés à la chandeleur(effet non concomittant, le recette d’aujourd’hui était prévue même sans cela), j’ai découvert le livre de Nathalie Beauvais « Manger Breizh », qui nous fait découvrir les grands classiques de l’épicerie fine bretonne.Voilà de la cuisine comme je l’aime,de la cuisine du placard, avec des « must have » tel que le paté Hénaff(plutôt connu dans ma famille pour être dévoré sur le pont du bateau en pleine régate), des sardines à l’huile(pour cloturer en beauté une journée de déménagement raté….), bref tout ce que j’aime.

Alors voilà, vous êtes prévenus, ici bientot les tests tirés de ce livre

-que des tests à venir…en furetant dans les rayons gastronomie j’ai trouvé ceci pour l’Homme »Le livre de cuisine pour les garçons qui veulent épater les filles avec peu de matériel et encore moins d’expérience » de Nicole Seeman(comment çà y’a un message subliminal???non…enfin..bon pas trop..ok!un peu…)

Recette des Galettes Bretonnesgalette

-250g de farine de sarrazin

-2oeufs

-1 c à s d’huile

-1/2 c à c de sel

-50 cl d’eau

Creuser un puits dans la farine, ajouter les oeufs battus en omelette, l’huile, le sel.Délayer avec l’eau froide.

Filmer et mettre à reposer au moins 90 minutes.

Faire chauffer la crèpière, mettre une louche de préparation, quand la collerette autour se détache, la retourner et faire cuire l’autre moitié.

Ajouter la garniture qui vous convient(jambon-gruyère-oeuf-miroir ou brouillé- pour une compléte, fondue de poireaux-saumon fumé-crème à l’aneth pour une nordique, chèvre-jambon(dès de canard) fumé pour la paysanne….à chacun sa galette!).

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Allez, demain les crêpes!

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