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Risotto aux asperges et au chèvre

Voilà une recette pour moi toute seule…puisque je suis la seule à aimer ces deux ingrédients, et encore plus réunis.Donc un soir en semaine je me suis lancée, oui, en semaine, parce que pour cette recette de risotto, pas besoin de rester devant sa plaque de cuisson 1 heure, ce plat cuit tout seul!

Pour 2 personnes :

  • 150 g de risotto arborio
  • 15 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 10cl de vin blanc sec
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 16 asperges vertes (bocal)
  • 30 g de chevre frais
  • Sel
  • Poivre
  • piment d’Espelette

Préparez votre bouillon: portez 1/2 litre d’eau à ébullition et plongez-y votre bouillon en tablette. Maintenez au chaud.

Émincez finement l’oignon et la gousse d’ail.Faire suer dans une poêle avec le beurre. Lorsque l’oignon et l’ail sont bien fondants, ajoutez le riz arborio. Remuez avec une spatule pour bien imprégner les grains de beurre. Les grains de riz doivent devenir translucides. Versez alors le vin blanc et, une fois complètement évaporé, versez tout le bouillon. Salez, poivrez et saupoudrez de piment d’espelette. Couvrez et laissez cuire à feu moyen 18 minutes.

Préparez les asperges : ouvrir le bocal et couper les asperges.
Lorsque le risotto est cuit, les tronçons d’asperges et le chèvre frais.

Décorer d’asperges et de morceaux de chèvre en buche.

Risotto aux asperges et au chèvre

Risotto aux asperges et au chèvre

Tarte échalotes-chèvre

C’est en surfant sur le blog de Cécile de Torchons et serviette, j’ai trouvé cette délicieuse recette….je n’ai rien changé à celle-ci, j’ai juste beaucoup pleuré en épluchant mon kilo d’échalotes(alors que l’Homme, l’ingrat, qui porte des lentilles de contact et n’ai donc pas sujet aux caprices lacrymales des Amaryllidaceae, m’a laissé pleurer toutes les larmes de mon corps en rigolant, sadique!)mais cela en valait la peine!

La tester c’est l’adopter!

Tarte échalote-chèvre

Tartelette d’échalotes confites au chèvre

Dans la lignée des tests pour les fêtes-on m’a signalé l’oubli, Marie, c’est réparé!-, les tartelettes au confit d’échalotes et au chèvre….à refaire, peut être en caramélisant avec du miel?

Pour une douzaine de tartelettes:

-1 pâte feuilletée pur beurre

-4 échalotes

-du sucre

-du chèvre en bûche

Eplucher les échalotes et les découper en 4. Les faires revenir doucement dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajouter en fin de cuisson les 2 cuillères de sucre et faire légèrement caraméliser. Ajouter 2 verres d’eau et laisser cuire à couvert encore une quinzaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Découper à l’aide d’un emporte-pièce les tartelettes et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir d’une nouvelle de papier puis si vous en disposer ajouter par dessus une plaque de patisserie(ce qui n’est pas mon cas, j’ai donc disposé des moules à gateaux de façon éparse puisque le but est d’empecher que la pâte ne gonfle….).

Enfourner 8 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir un peu les tartelettes.

Ajouter le confit d’échalotes puis une rondelle de chèvre, un tour de moulin de poivre puis ré-enfourner pour quelques minutes, le temps que le fromage fonde un peu.

Servir tiède.

tartelette d'échalotes confites au chèvre

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