Articles avec le tag ‘cuisine italienne’

Poulet à l’italienne

Pour répondre à une petite phrase souvent entendue ces derniers temps(« tu peux faire tout çà parce que tu n’a pas d’enfants… »)je persiste à dire que parfois il suffit de pas grand chose pour égayer l’assiette.Alors certes, je ne vais pas entrer dans la polèmique, j’aviserai le jour où çà arrivera, mais pour démontrer qu’on peut manger bon et vite, recette chrono 10 min.

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Pour 2 personnes:

-2 escalopes de poulet

-2 tranches de jambon fumé

-2 tranches de mozzarella

-30 g de beurre

-quelques feuilles de basilic

Prendre les escalopes de poulet, poser la tranche de jambon dessus, découper les tranches de mozzarella en plusieurs morceaux, saler, poivrer, poser le basilic.Rouler les escalopes sur elles mêmes et faire tenir avec des cure-dents.

Mettre le beurre dans une poêle et faire cuire les roulés sur tous les cotés.

Et là le plus long, c’est la cuisson…

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Quiche tomates-ricotta

De belles couleurs pour qu’il n’y ait pas que les papilles qui se régalent!

Quiche tomates-ricotta

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Pour 6 personnes:

-1 pâte feuilleté

-2 c à s de moutarde

-2 tomates

-2 oeufs

-15 cl de lait

-1/4 de pot de ricotta

-basilic, ciboulette frais

-sel, poivre, piment d’Espelette

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte feuilleté, foncer un moule et la faire précuire.(je mets dessus une feuille de papier cuisson et des petits galets-non c’est pas du chauvinisme…c’est que j’en trouve plus facilement que des haricots secs!)

Une fois la pâte précuite et sortie du four, étaler sur le fond la moutarde.

Rincer et couper en fine tranches les tomates, les disposer sur le fond par dessus la moutarde.

Disposer par dessus la ricotta en morceaux.

Dans un bol battre les deux oeufs, le lait, sel, poivre.Verser cette préparation sur la quiche.

Laver et ciseler le basilic et la ciboulette, parsemez en la quiche.Ajouter le piment d’Epeslette à discretion et décorer de quelques feuilles de basilic.

Mettre au four pour 25 min.Elle est meilleure froide, l’homme trouve que la ricotta est fade, personellement je trouve que la moutarde et le piment relevent assez.Une divergence qui permettra de retenter…

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Tiramisu aux spéculoos

Tiramisu aux spéculoos (pour 6 personnes) :

-          250g de mascarpone                                 

-          80g de sucre roux

-          3 œufs

-          1 sachet de sucre vanillé

-          300g de spéculoos

-          1 cuillère à soupe d’amaretto (marsala)

-          2 ou 3 tasses de café fort

-          30g de cacao non sucré   

Mélanger jaunes d’œufs, sucre, sucre vanillé, en faire un ruban .Ajouter la mascarpone.

Battre les blancs en neige très fermes et incorporez au mélange.

Prendre un plat (moi j’utilise des beaux verres).

Mélanger dans une assiette creuse, le café et l’alcool. Tremper très rapidement les gâteaux dans ce mélange, il faut qu’ils restent croquants. Les mettre au fond du plat. (Pour les verres, il faudra sûrement les casser, le mieux c’est avant de les tremper)

Ajouter une couche de mascarpone, puis une couche de biscuits (en mettre deux si pas assez épais) puis finir avec la mascarpone.

Mettre au frais au moins 6h, le mieux c’est de le faire la veille. Avant de servir, ajouter le cacao non sucré en fine pluie et décorer avec quelques brisures de spéculos et /ou un spéculos en équilibre sur le bord du verre.

NB : pour une variante, on peu utiliser des gâteaux de différentes régions, les palets bretons (ajouter du lambic ou chouchen ou du rhum dans le café), des biscuits roses de reims pour une variante avec des fruits rouges….

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