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Financiers au citron

Pour fêter les papas….le mien qui est un MacGyver aux mains vertes, celui de mon fils, informaticien hors pair et tous les autres….

Justement j’ai récupéré hier 2 citrons de chez mes parents, alors plutot que de re-re-refaire les cake citron-pavot, j’ai préféré innover.

Pour une 20taine de pièces:

-2 citrons bio (zeste et jus)

-80g de farine

-160g de beurre noisette(fondu à la couleur noisette)

-160g de sucre glace

-120g de poudre d’amande

-6 blancs d’oeufs

Mélanger la farine tamisée,la sucre glace, la poudre d’amandes.

Ajouter le zeste et le jus, le beurre noisette(fondu avec une couleur noisette et refroidi) puis les blancs battus à la fourchette.

Faire chauffer le four à 210°.

Mettre la préparation dans les empreintes de votre choix.

Enfourner pour 20 minutes mais en surveillant quand même…

C’est très bon, le petit dernier (presque 15 mois) à enfourner jusqu’à temps qu’on l’arrête!Mais les petits pour certains n’étaient pas très colorés…

Financiers au citron

Financiers au thé matcha

Financier thé matcha

Un petit goûter impromptu, une trouvaille dans une boutique du centre de Quimper…

Pour 8 petits gâteaux:

-33g de farine

-100g de sucre glace

-50 g d’amandes en poudre

-116g de beurre

-3 blancs d’œufs

-5 g de thé matcha

Préchauffer le four à 240° (th. 8).

Dans une casserole, faire cuire le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une légère coloration noisette.

Le filtrer aussitôt et laisser tiédir.

Mélanger la farine avec le sucre glace, le thé et la poudre d’amandes.

Incorporer progressivement les blancs d’œufs, puis verser le beurre fondu sans cesser de remuer.

La préparation doit être lisse. Laisser refroidir.
Garnir les moules de pâte.

Les poser sur la plaque du four et la placer à mi-hauteur.

Faire cuire pendant 5 mn à 240° (th 8); puis 10 à 15 mn à 210° (th. 7).

Démouler à la sortie du four.

Laisser refroidir. Déguster froid.

Pour être totalement honnête à l’ouverture du sachet, à l’odeur du thé, j’ai eu un peu peur…mais pour rien, on sent un léger goût différent, mais de très bons financiers, partis en un clin d’œil….à décliner avec des madeleines.

Financiers thé matcha

Si je ne reviens pas-je n’aurais surement pas le temps et je ne ferai que des choses déjà testées et publiées….-je vous souhaite un très bon Noël gourmand, passez du bon temps en famille!

Financier au chocolat et poudre de noisettes

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Opération décongélation-suite-.

En cherchant chez les bloggers des recettes de financiers qui sortaient de l’ordinaire j’ai trouvé chez Audinette cette recette que j’ai repris au mot près.

J’ai juste ajouté en décoration un peu de poudre de noisette sur le dessus.Aprés avoir gouté , j’aurais du en ajouter aussi un peu (50g au lieu de 25?) pour avoir bien le goût de la noisette .

Ceci étant, ils ont disparus plus vite que leur ombre…

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Financiers pistaches-framboises et papayes-fraises

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Après une virée chez le suédois où j’ai acquis çà:(photo au dessus) comme une gosse j’ai voulu le tester(oui je suis comme les enfants, quand j’ai un truc nouveau faut que je le mette-l’essaye tout de suite, on ne se refait pas…)et puis il fallait vider le congélateur de tous ces blancs d’oeufs….alors financiers bien sur!

Pour 6 gros financiers framboises et 4 petits papayes-fraises

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-20g de pistaches

-40g de framboises

-quelques fruits secs(ici papayes et fraises)

-100g d’amandes en poudre

-160g de sucre glace

-140g de beurre

-6 blancs d’oeufs

-4 c à s de farine

Préchauffer le four à 180°.

Ecraser les pistaches jusqu’à obtenir des miettes.

Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, le beurre pommade, la farine et les blancs d’oeufs.

Diviser cette préparation en deux.Dans la première partie incorporer les pistaches écrasées.

Dans les moules(ici en coeur…)garnir d’un peu de pâte(a peu prés 1.5c à c), placer quelques framboises, de nouveau 1.5 c à c de pâte puis décorer d’une framboise au centre.

Dans la seconde partie,incorporer les fruits secs en petits morceaux, répartir dans les moules puis décorer d’amandes effilées.

Enfourner pour 20 min.

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Un seul défaut:çà ne dure pas assez longtemps…

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