Articles avec le tag ‘galettes bretonnes’

Roulés Bretons

Régionalisme quand tu nous tiens…

Voilà de quoi préparer un apéro vite fait, avec des produits du coin!

Roulés bretons

-galette de sarrasin

-fromage fouetté

-saumon ou truite fumé(e)

-grain de poivre concassé

Tartiner les galettes de fromage.

Etaler la saumon et parsemer de poivre.Rouler de façon serré et couper des tronçons de 5 cm.

Et c’est tout.Reste à déguster.

Roulés bretons

galette nordique

un reste de soirée crêpes, une envie de saumon fumé inassouvie détournée en crevettes et un repas vite improvisé.

Pour 1 personne:

-1 galette de sarrazin

-crevettes roses

-3c à c de crème fraîche épaisse

-sel, poivre, aneth

-le jus d’un demi citron vert

Faire revenir un peu de beurre dans une poêle, ajouter les crevettes, les faire roussir un peu, déglacer avec le jus de citron.

Ajouter la crème fraîche, l’aneth, le sel, le poivre et laisser chauffer à feu doux.

Dans une autre poêle faire chauffer la galette de sarrazin.

Une fois chaude, procéder au montage en mettant au centre les crevettes et la sauce et refermer avec des cures-dents, façon aumonière.

Délicieux avec une salade.

Chandeleur, galettes et crêpes!

crepesparty

Souvent depuis que j’ai débuté ce blog, on me demande pourquoi il n’y a pas plus de recettes « bretonnes ».Aucune raison particulière à cela ou si plein en fait;la cuisine je l’aime de la même façon que la musique, les voyages, les lectures:avec ecclectisme, coup de coeur, envies.

Alors certes pas beaucoup de recettes du terroir(à cela s’ajoute aussi peut être l’explication que je ne suis pas née en bretonnie mais en normandie, et n’ai donc pas de recettes de grand-mère-bretonne- à transmettre), mais je tente quand même d’utiliser au maximum les denrées de notre lointaine contrée du bout du monde(allez un peu de culture, çà fait pas de mal : Finistère = là où la terre finit), que ce soit dans les fruits de mer ou les condiments(le sel aux algues, le court bouillon aux algues).

Cependant j’avais envie de faire un effort depuis quelques temps et le passage hier à la médiathèque m’a guidé dans cette voie.En effet outre les ouvrages consacrés à la chandeleur(effet non concomittant, le recette d’aujourd’hui était prévue même sans cela), j’ai découvert le livre de Nathalie Beauvais « Manger Breizh », qui nous fait découvrir les grands classiques de l’épicerie fine bretonne.Voilà de la cuisine comme je l’aime,de la cuisine du placard, avec des « must have » tel que le paté Hénaff(plutôt connu dans ma famille pour être dévoré sur le pont du bateau en pleine régate), des sardines à l’huile(pour cloturer en beauté une journée de déménagement raté….), bref tout ce que j’aime.

Alors voilà, vous êtes prévenus, ici bientot les tests tirés de ce livre

-que des tests à venir…en furetant dans les rayons gastronomie j’ai trouvé ceci pour l’Homme »Le livre de cuisine pour les garçons qui veulent épater les filles avec peu de matériel et encore moins d’expérience » de Nicole Seeman(comment çà y’a un message subliminal???non…enfin..bon pas trop..ok!un peu…)

Recette des Galettes Bretonnesgalette

-250g de farine de sarrazin

-2oeufs

-1 c à s d’huile

-1/2 c à c de sel

-50 cl d’eau

Creuser un puits dans la farine, ajouter les oeufs battus en omelette, l’huile, le sel.Délayer avec l’eau froide.

Filmer et mettre à reposer au moins 90 minutes.

Faire chauffer la crèpière, mettre une louche de préparation, quand la collerette autour se détache, la retourner et faire cuire l’autre moitié.

Ajouter la garniture qui vous convient(jambon-gruyère-oeuf-miroir ou brouillé- pour une compléte, fondue de poireaux-saumon fumé-crème à l’aneth pour une nordique, chèvre-jambon(dès de canard) fumé pour la paysanne….à chacun sa galette!).

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Allez, demain les crêpes!

galettes de sarrasin en amuses-bouches

Quand la bretonnie se déplace…on emmene avec nous quelques petites choses de chez nous à grignoter.

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Alors pour l’anniversaire de ma tantine, nous voici avec une entrée vite faite et toute simple:

Roulés de sarrazin de la mer ou montagnards.

Pour 3 assiettes d’amuses bouches:

-6 galettes fraiches

-un fromage type tartare aux noix

-un fromage type boursin

-un fromage de chèvre type chavroux

-deux tranches de saumon fumé

-4 tranches de jambon sec

Découper le saumon en petits dès,partager en deux et réserver dans une assiette.Faire de même avec le jambon.

Dans chaque assiette ajouter le fromage qui vous convient(ici tartare aux noix+jambon, chavroux+saumon, boursin+jambon, boursin+saumon).Bien mélanger.

Prendre une galette, la plier en deux.Ajouter l’un des mélanges et rouler la galette sur elle même dans le sens le plus long et serrant bien.Découper en petits tronçons.

Continuer ainsi jusqu’a épuisement des stocks.

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Mettre au frais et déguster sans modération(de toute façons, à la vitesse où c’est manger veiller à ne pas trainer pour y gouter!)

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Trilogie de saumon

Il y a quelques mois une de mes amies m’a demandé un coup de main pour l’aider à préparer son anniversaire. C’est simple je devais gérer la nourriture….je lui ai fait plusieurs propositions d’entrées, elle voulait quelque chose de léger, donc plutôt du poisson. J’ai trouvé cette recette sur le blog d’Audrey, ici.

 

  

*Trilogie chic de saumon (pour 4pers) 

  Pour les verrines :

-1 filet de saumon de 250g - 6 tiges de ciboulette - 1/2 échalotes hachée - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 2 cuillère à soupe de mayonnaise - 1 petite courgette - œufs de saumon  Faire cuire à la vapeur (ou au court bouillon) le filet. Lui enlever la peau et l’émietter à la fourchette dans une assiette. Ajouter 4 tiges de ciboulettes ciselées, l’échalote, le jus de citron et la mayonnaise. Saler, poivrer et dresser dans des verrines.Dans la recette originale il était indiqué de décorer avec des œufs de saumon…vu le prix, des œufs de lympe font très bien l’affaire !

A l’épluche légume (ou à la mandoline) couper de fines lamelles dans la courgette. Les ébouillanter et les rafraîchir dans un bol d’au glacée(j’ai zappé cette étape).

Décorer les verrines avec les courgettes et la ciboulette restante.

  Pour les crêpes : - 2 galettes de Sarrazin

  - 2 tranches de saumon fumé

 - 3cuillères à soupe de fromage blanc

- ciboulette, échalote, sel, poivre.

 Disposez à plat les galettes, étalez le saumon, recouvrir du mélange au fromage blanc, roulez, découpez en tronçons et ficelez avec la ciboulette(à défaut un cure dent fera trés bien l’affaire).

 Pour la salade :  -Quelques feuilles de roquettes, des lardons (des dès ici), une sauce vinaigrette au vinaigre balsamique.

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