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Poulet à la normande

Des fois mes origines refont surface à mon insu.Voilà une recette rapide et délicieuse!

Pour 3 personnes:

-3 escalopes de poulet

-1oignon

-200g de champignons frais

-1 pomme

-De la crème fraiche

Eplucher et émincer l’oignon.Le faire revenir dans une sauteuse  avec 1 càs d’huile d’olive.

Découper le poulet en dès et le faire revenir avec l’oignon déjà coloré doucement.Saler et poivrer.

Eplucher etc couper en lamelles les champignons(conserver les pieds pour une soupe future).Les ajouter.

Laver, découper en dès la pomme, l’ajouter et laisser cuire 15min avec la crème fraiche épaisse.

Servir avec du riz.

Poulet à la bretonne

Comme je vous le disais il y a peu, je participe en envoyant ma recette de volaille au festival gourmand dont le clou du  spectacle aura lieu à Rennes les 2 et 3 octobre.

Voici donc une recette peut être un peu osée pour certains car l’alliance terre/mer peut surprendre, mais comme je le dis toujours, faut oser dans la vie!

-1 boîte de tomates pelées entières

-2échalotes

-3 gousses d’ail

-2 brins de thym

-20 cl de crème fraîche

-3 c à soupe d’huile d’olive

-Sel et poivre

Couper le poulet en morceaux.

Dans une cocotte, mettez l’huile d’olive à chauffer et faire dorer les morceaux de poulet pendant 15 minutes.

Les retirez.

Dans la même cocotte, faites rissoler pendant 5 minutes l’ail et l’échalote et remettre les morceaux de poulet. Salez, poivrez. Bien mélanger.

Hachez les tomates, et les ajouter dans la cocotte avec 10 cl d’eau, la bisque de homard, le thym et la feuille de laurier.

Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.

A la fin de la cuisson ajoutez la crème fraîche.

Servir avec du riz basmati.

C’était trés bon, la bisque relève la sauce sans être trop prononcé.Attention toutefois à ne pas trop faire cuire le poulet.

Risotto au poulet

De fait, c’est trés souvent moi qui cuisine, peu importe l’endroit.Rares sont les occasions qui font que je décline.

Seulement ce week end terassée par un virus indéterminé j’ai déclaré forfait.Mais le frigo ayant été rempli(non, pas par mes soins si on excepte la liste de courses faite rayon par rayon!)et il faisait faim pour l’Homme.Alors armé de sa recette(et de mes ordres conseils du fond du canapé!) il s’est attelé à la tâche.Et je dois avouer que c’était plutôt réussit,largement pour être publié et partagé!

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Pour 4 personnes:

-500g de riz rond

-2 escalopes de poulet

-200g de lardons fumés

-140g de petits pois(une petite boite)

-150g de champignons frais

-1,5l de bouillon (fond de veau)

-10 cl d’huile d’olive

-20g de beurre

-20 cl de crème fraîche

-4 échalotes

-2 gousses d’ail

Faire chauffer le bouillon(1,5l d’eau et 3 c à c de fond de veau).

Ebouillanter les lardons 1 minute pour les dessaler.

Eplucher et émincer champignons, échalotes et ail, découper le poulet en morceaux.

Dans une grande sauteuse(ou un wok) faire chauffer le beurre et l’huile et y faire revenir le poulet et les lardons.

Les retirer et les réserver.

Ajouter l’ail, les échalotes et les champignons.Faire revenir sans bruler.

Ajouter le riz en remuant pour bien l’imprégner.Déglacer avec un peu avec du bouillon.Ajouter une louche de bouillon tout en remuant.Quand cette louche est absorbée, réïtérer l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.

Avec la dernière louche, rajouter le poulet et les lardons.Après absorbtion ajouter la crème fraîche, un peu de persil, rectifier l’assaisonnement et servir.

Poulet moutarde à l’ancienne

Au départ prévu pour du lapin…çà fonctionne aussi trés bien avec du poulet ou autre…en tous cas, c’est très bon!

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Pour 4 personnes:

-2 belles escalopes de poulet

-100g de lardons

-1 boite de champignons émincés

-20cl de crème liquide

-3/4 d’un oignon

-40 g de beurre

-2 c à s de moutarde à l’ancienne

Dans une cocotte faire revenir les escalopes de poulet détailler en petits morceaux.Les faire dorer et les réserver.

Faire fondre beurre et faire blondir l’oignon émincé.Ajouter le persil, les champignons, faire revenir encore quelques minutes.

Ajouter un verre d’eau, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Après ce temps, ajouter la crème liquide, la moutarde à l’ancienne et laisser mijoter à feu doux encore 10 min.

Servir avec du riz à l’oignon(recette à venir!).

Un délice!

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Poulet à l’italienne

Pour répondre à une petite phrase souvent entendue ces derniers temps(« tu peux faire tout çà parce que tu n’a pas d’enfants… »)je persiste à dire que parfois il suffit de pas grand chose pour égayer l’assiette.Alors certes, je ne vais pas entrer dans la polèmique, j’aviserai le jour où çà arrivera, mais pour démontrer qu’on peut manger bon et vite, recette chrono 10 min.

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Pour 2 personnes:

-2 escalopes de poulet

-2 tranches de jambon fumé

-2 tranches de mozzarella

-30 g de beurre

-quelques feuilles de basilic

Prendre les escalopes de poulet, poser la tranche de jambon dessus, découper les tranches de mozzarella en plusieurs morceaux, saler, poivrer, poser le basilic.Rouler les escalopes sur elles mêmes et faire tenir avec des cure-dents.

Mettre le beurre dans une poêle et faire cuire les roulés sur tous les cotés.

Et là le plus long, c’est la cuisson…

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