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Quiche poireaux aux magrets séchés

J’ai pris l’habitude pour les réunions  de famille de préparer du magret de canard séché(recette ici), souvent au piment d’Espelette.

Cette année encore, bien que je ne puisse pas en manger(les joies de la grossesse….), j’avais préparé pour Noël, du magret séché.Et pour sustenter les presque 15 personnes réunis pendant 3 jours, nous avions prévus un repas plus light le 25 au soir.J’ai donc réalisé cette quiche, parait-il très bonne(ils sont bons publics dans ma famille!).

-1 rouleau de pâte brisée

-5 poireaux

-20 tranches de magrets fumé

-5 œufs

-30 cl de crème épaisse fraîche

-3 c à s d’huile d’olive

-sel, poivre

Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, lavez-les et épongez-les.Emincez-les.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, mettez-y les poireaux à fondre doucement pendant 10 minutes puis égouttez-les dans une passoire.

Préchauffer le four à 200°.

Versez la crème dans un saladier, ajoutez les œufs entiers, salez et poivrez et fouettez bien pour obtenir une préparation homogène.

Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond .

Étalez les poireaux sur le fond de tarte, répartissez les lamelles de magrets, versez l’appareil et enfournez pour 35/40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

Servez tiède.

Quiche poireaux magrets de canard

Quiche noix-roquefort

« Surement la meilleure quiche que tu n’aies jamais faite »…si çà c’est pas un compliment!

En même temps, j’avais choisis LES ingrédients qui plairaient à l’Homme et qui ne me prendrait pas 3 h de préparation.

-1 pâte feuilleté

-165g de roquefort

-20cl de crème fraîche

-12 noix décortiquées

-4 oeufs

-60g de jambon en dés

-poivre, ciboulette

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte feuilleté dans la moule, la piquer.

Parsemer de dés de jambon, de roquefort coupé en morceaux, de noix en morceaux(je les ai passées au grill pour brulée la peau et les ai essuyées dans un torchon pour éviter les aphtes).

Ajouter l’appareil constitué des oeufs battus, agrémenté de la crème, du poivre et de la ciboulette.

Enfourner pour 30minutes.

Servir avec une salade.

Parfait après les agapes du réveillon!

La quizza

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Ah bah voilà!çà devait arriver!à force de l’encenser en disant que Il s’en sortait bien, qu’Il gérait à fond la liste, les courses, la vaisselle….l’Homme c’est laisser aller à un surcroît de confiance en lui….et là!pof, quand je m’y attendais le moins, Il loupe une marche….

Comment çà je ne suis pas claire?mais si!souvenez-vous…la semaine dernière(et celle d’avant aussi) c’est l’Homme qui s’est vu attribué la tâche de remplir placards ET frigo(oui je suis dure, les deux à la fois!)le tout armé d’une liste classée par rayons.

Et çà faisait trés longtemps que j’avais envie de retester la Pizza-DD(non!je ne laisserais rien filtrer sur le pourquoi du comment de ce nom surprenant!, mais vous pouvez toujours tenter à travers les com’de trouver!).

Bref, mercredi soir je me lance…et au moment d’ouvrir le pot de sauce tomate, j’ouvre le placard et là j’ai comme un doute qui m’assaille: »dis-moi?tu l’as bien rangé dans le placard la sauce à pizza?-oui, oui, là »dit-Il en me désignant…..du concentré de tomates!

Ok….bon….euh….ben…on va gérer…y’à des oeufs, de la crème, on va faire un appareil à quiche avec la base de la pizza-DD!

-donc bientôt un nouvel essai, pour une pizza!-

Pour 4 personnes(gros mangeurs, sinon 6):

-1 pâte à pizza

-2 oignons

-2 oeufs

-200g de dès de jambon

-70g de gruyère râpé

-70g de champignons de Paris

-2 c à c de concentré de tomates

-2 c à s de crème fraîche

-1 c à s de moutarde

-piment d’Espelette

-sel,poivre,persil

Faire préchauffer le four à 180°.

Eplucher et couper en rondelles trés fines les oignons-et pleurer-.Les faire roussir dans une sauteuse tout doucement avec 20g de beurre, sans cesser de remuer.

Ajouter les champignons épluchés et coupés en lamelles.Puis ajouter les dès de jambon.

Dérouler la pâte à pizza, la poser dans un moule, étaler dessus 1 c à c de concentré de tomates.

Ajouter les oignons-jambon-champignons sur la pâte et une petite poignée de fromage râpé.

Dans un saladier battre les oeufs, la crème fraîche,1 c à c de concentré de tomate, 1 c à s de moutarde, le piment d’Espelette, le sel, le poivre, le persil.

Verser le tout sur la pâte déjà garnie, finir en ajoutant le reste de fromage râpé et mettre au four 30 min.

Ceci étant, c’était super bon!L’Homme décuple mon potentiel inventivité!tu sais que j’adore les défis…

La reine des quiches

Franchement j’hésite.A rebaptiser mon blog ainsi….j’aime bien le double sens, le coté autodérision….Et puis c’est presque vrai, les quiches, je les réussis presque toujours!

Et çà se fait avec rien, une base d’appareil, une pâte feuilleté maison express et ce qu’on aime/trouve.Et éventuellement il faut que la météo aussi y mette du sien, a savoir que vous prévoyez un barbecue et qu’il tombe de hallebardes; réchaufement climatique?mois de novembre?non,non juillet en pointe finistère!

Alors pour la quiche-silzig(saucisse en breton, prononcé « sizik »)il vous faut:PICT0008

-1 pâte feuilletée

-5 saucisses de volaille

-1 oignon

-1 petit poivron rouge(sans la peau)

-l’équivalent de 2 tomates entières séchées

-3 oeufs

-15 cl de crème liquide

-6 rondelles de fromage chèvre

-quelques feuilles de basilic

-sel, poivre, piment d’Espelette.

Peler et émincer l’oignon.Découper les saucisses en fines rondelles.Dans une poêle, mettre une noisette de beurre et y faire dorer doucement l’oignon, ajouter les saucisses(mais ne pas trop les faire cuire car il faut compter sur la cuisson au four après, et sinon çà sera trop sec!)

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte, foncer un moule et faire cuire à blanc une dizaine de minutes;

Pendant ce temps, découper le poivron en dès, ciseler le basilic.

Préparer l’appareil en fouettant les 3 oeufs avec la crème liquide.Saler, poivrer, pimenter à votre goût.

Quand la pâte est précuite, ajouter les saucisses avec l’oignon, le poivron, l’appareil par dessus.

Terminer en placer les rondelles de fromage et le basilic sur le dessus de la quiche et enfourner pour 30 minutes.

A manger de suite, avec une belle salade(et ici une sauce au yaourt, toute lègère-un yaourt,1 c à c de moutarde, sel, poivre, persil).

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Quiche dinde-champignons

Le week-end dernier le beau temps était au rendez vous…le soleil présent nous a donné l’illusion d’un printemps en route.On en a profité pour ressortir le barbecue et prendre l’apéro dans le jardin(ok on a finit en pull et à la lampe torche….çà a son charme aussi!)

Ce que je n’avais pas prévu c’est que nous ne serions que deux à manger cette énoooooorme cuisse de dinde!

Du coup il a fallu recycler la chose, et une fois rempli les boites des repas….une p’tite quiche pour dimanche soir?

-1 pâte feuilletée

-des morceaux de dinde

-1 boite de champignons en morceaux

-5 c à s de fromage blanc à 20%(c’est presque l’été….)

-2 c à s de Boursin cuisine au roquefort

-2 œufs

-sel, poivre, ciboulette.

Mettre le four à chauffer à 200°.

Etaler la pâte et foncer un moule a tarte, la piquer(avec des bords assez hauts suivant la quantité de restes).

Enfourner quand le four est chaud pour une dizaine de minutes.Ressortir, laisser refroidir quelques minutes, mettre au fond la dinde émincée, les champignons égouttés.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le fromage blanc, le boursin cuisine, le sel, le poivre, la ciboulette(gouter et rectifier si besoin, le fromage blanc reste fade).

Mettre le mélange dans le plat et enfourner pour 30/35 min.

A déguster avec une salade.PICT0065

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