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Risotto au poulet

J’adore le risotto, c’est un plat onctueux et réconfortant. Mais(oui il y a un mais….)en ce moment je prépare plutôt des plats quand l’occasion se présente(c’est a dire que le petit dernier consent à dormir plus de 10 minutes de suite et surtout pas dans mes bras!) alors que le risotto c’est plutôt à la minute!

j’ai quand même réussis à trouver un petit créneau pour réaliser celui ci et je ne regrette pas.

risotto poulet

-500g de riz arborio

-3 blanc de poulet

-200g de lardons

-200g de petits pois

-15cl de vin blanc

-1.5l de bouillon de volaille

-10cl d’huile d’olive

-20g de beurre

-20cl de crème fraiche

-1 oignon

Chauffer le bouillon de volaille (ou 1,5 l d’eau et 3 cubes). Cuire les petits pois 10 minutes à l’eau bouillante légèrement salée et additionnée d’une pincée de sucre. Ebouillanter les lardons 1 minute pour les dessaler.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon. Découper le poulet en fins bâtonnets ou en lamelles.

Chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les lamelles de poulet et les lardons 2 minutes. Les retirer et réserver au chaud. Faire revenir l’oignon.

Ajouter le riz en remuant à la cuillère en bois pour bien imprégner chaque grain de matière grasse. Déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter une louche de bouillon de volaille bien chaud tout en remuant. Lorsque cette louche de bouillon est absorbée par le riz, en ajouter une autre tout en remuant et ainsi de suite jusqu’à utilisation de tout le bouillon .Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le poulet, les lardons et les petits pois égouttés.

Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche tout en continuant à remuer, servir immédiatement en saupoudrant un peu de parmesan râpé dessus.

risotto poulet

Risotto aux asperges et au chèvre

Voilà une recette pour moi toute seule…puisque je suis la seule à aimer ces deux ingrédients, et encore plus réunis.Donc un soir en semaine je me suis lancée, oui, en semaine, parce que pour cette recette de risotto, pas besoin de rester devant sa plaque de cuisson 1 heure, ce plat cuit tout seul!

Pour 2 personnes :

  • 150 g de risotto arborio
  • 15 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 10cl de vin blanc sec
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 16 asperges vertes (bocal)
  • 30 g de chevre frais
  • Sel
  • Poivre
  • piment d’Espelette

Préparez votre bouillon: portez 1/2 litre d’eau à ébullition et plongez-y votre bouillon en tablette. Maintenez au chaud.

Émincez finement l’oignon et la gousse d’ail.Faire suer dans une poêle avec le beurre. Lorsque l’oignon et l’ail sont bien fondants, ajoutez le riz arborio. Remuez avec une spatule pour bien imprégner les grains de beurre. Les grains de riz doivent devenir translucides. Versez alors le vin blanc et, une fois complètement évaporé, versez tout le bouillon. Salez, poivrez et saupoudrez de piment d’espelette. Couvrez et laissez cuire à feu moyen 18 minutes.

Préparez les asperges : ouvrir le bocal et couper les asperges.
Lorsque le risotto est cuit, les tronçons d’asperges et le chèvre frais.

Décorer d’asperges et de morceaux de chèvre en buche.

Risotto aux asperges et au chèvre

Risotto aux asperges et au chèvre

Risotto jambon-kiri

Il y a quelques jours je suis tombé sur un dossier sur le risotto dans le « journal des femmes » je crois.

J’adore le risotto même si c’est un peu prenant à préparer.J’ai en sélectionné deux, un pour moi(à venir prochainement, risotto chèvre et asperges), et un pour la famille, jambon-Kiri.

Pour 4 personnes :

-300 g de riz arborio

-30 g de beurre

-1 oignon

-1 litre de bouillon de volaille chaud

-10 cl de vin blanc sec

-Sel, poivre

-180 g d’allumettes de jambon blanc

-5 Kiri

-Noix de muscade râpée

Peler et émincer l’oignon. Faire revenir dans un faitout l’oignon émincé dans le beurre sans coloration. Verser le riz et remuer sans cesse jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

Verser le vin blanc, remuer et laisser cuire quelques minutes à feu doux. Ajouter ensuite le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le riz absorbe bien le liquide à chaque fois. Remuer régulièrement.

En fin de cuisson, incorporer les Kiri coupés en petits morceaux, les allumettes de jambon et le parmesan, puis saler et poivrer.
Bien mélanger le kiri doit fondre.

Retirer du feu et laisser reposer le risotto cinq minutes à couvert avant de servir. Parsemer de quelques morceaux de Kiri, saupoudrer de noix de muscade râpée.

Risotto jambon kiri

Facile à décliner et super pour épater!

Risotto au poulet

De fait, c’est trés souvent moi qui cuisine, peu importe l’endroit.Rares sont les occasions qui font que je décline.

Seulement ce week end terassée par un virus indéterminé j’ai déclaré forfait.Mais le frigo ayant été rempli(non, pas par mes soins si on excepte la liste de courses faite rayon par rayon!)et il faisait faim pour l’Homme.Alors armé de sa recette(et de mes ordres conseils du fond du canapé!) il s’est attelé à la tâche.Et je dois avouer que c’était plutôt réussit,largement pour être publié et partagé!

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Pour 4 personnes:

-500g de riz rond

-2 escalopes de poulet

-200g de lardons fumés

-140g de petits pois(une petite boite)

-150g de champignons frais

-1,5l de bouillon (fond de veau)

-10 cl d’huile d’olive

-20g de beurre

-20 cl de crème fraîche

-4 échalotes

-2 gousses d’ail

Faire chauffer le bouillon(1,5l d’eau et 3 c à c de fond de veau).

Ebouillanter les lardons 1 minute pour les dessaler.

Eplucher et émincer champignons, échalotes et ail, découper le poulet en morceaux.

Dans une grande sauteuse(ou un wok) faire chauffer le beurre et l’huile et y faire revenir le poulet et les lardons.

Les retirer et les réserver.

Ajouter l’ail, les échalotes et les champignons.Faire revenir sans bruler.

Ajouter le riz en remuant pour bien l’imprégner.Déglacer avec un peu avec du bouillon.Ajouter une louche de bouillon tout en remuant.Quand cette louche est absorbée, réïtérer l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.

Avec la dernière louche, rajouter le poulet et les lardons.Après absorbtion ajouter la crème fraîche, un peu de persil, rectifier l’assaisonnement et servir.

Depuis que je suis sans cuisine fixe, les offres de prets de cuisine ne manquent pas(je lance un nouveau concept, je fais dans la cuisine itinérante…).Aussi donc hier, chez un trés bon ami, je me suis invitée et pour me dédouaner de m’imposer, j’ai préparé le repas.

Déjà çà démarrer plutot bien, en ouvrant le réfrigérateur, j’ai trouvé çà(je vous laisse deviner ce que c’est, à vos commentaires!):

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Je ne vais pas vous narrer tout le menu dans un seul billet, je distille.Mais j’ai vraiment pris plaisir à préparer ceci:

Risotto à la bisque de homard, pointes d’asperges et jambon fumé.Blog_delphine_008

-300g de riz

-1 boite de bisque de Homard(300ml)

-15 cl de vin blanc

-1 boite d’asperges vertes

-2 blancs de poireaux émincés

-4 tranches de jambon cru espagnol

-1 oignon rouge émincé

-50g de beurre

-2 c à s d’huile d’olive

-le jus d’1 citron

-sel, poivre, piment d’Espelette

En image, çà donne çà:

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Verser la bisque dans un verre doseur et completer avec de l’eau jusqu’à obtenir 1.5l de liquide.

Faire chauffer dans une casserole et garder au chaud.

Faire chauffer l’huile et la moitié du beurre et y faire revenir les poireaux et l’oignon.

Ajouter le riz, mélanger bien et ajouter le vin.Laisser frémir un instant.

Ajouter une partie du mélange Bisque/eau et mélanger.Laisser cuire sur feu moyen jusqu’à absorption complète.

(Et c’est là que çà se gate chez moi…enfin pas vraiment chez moi et c’est bien là le problème.Car les potes sont sympas mais pas toujours super équipés.Du coup, la reine des moyens du bords fait ce qu’elle peut.Mais pas besoin de sortir de polytechnique pour savoir que riz+eau=gonflement des proportions.Alors à la deuxième louche, j’ai compris qu’il allait falloir ruser et trouver autre chose qu’une poele de célibataire….

et voilà, je sais, un risotto dans un wok, c’est pas l’enfance de l’art…)Blog_delphine_001

Répeter l’opération 3 à 4 fois avec le reste du mélange.

Faire cuire les asperges, 3 min dans l’eau bouillante salée, rincer et réserver.

A la fin de la cuisson du riz, ajouter le reste du beurre et le jus de citron.Saler, poivrer, ajouter 2 pincées de piment d’Eespelette.

Décorer avec les pointes d’asperges, quelques lamelles de jambon et des copeaux de parmesan.

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Avis:Trés bon.J’aurais du utiliser un jambon au gout plus affirmé pour bien faire ressortir le coté terre/mer.A refaire car c’est pas long et super facile.

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