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Barquettes d’endives au magret et roquefort

barquettes d'endives, magret séché et roquefort

Voilà une recette que vous pouvez servir aussi bien à l’apéritif qu’en entrée, suivant la quantité que vous placerez dans les assiettes.

Pour le canard séché, cette fois faute de temps j’ai fait appel à mon père et son super fumoir à bois…mais vous pouvez aussi le faire vous même en  anticipant(15jours au moins..)-la recette ici- ou bien en achetant le magret déjà fumé(mais plus onéreux).

Après c’est simple comme bonjour!

-des endives(ici des mauves pour leur gout de noisette)

-du magret

-un roquefort de bonne qualité

-de la vinaigrette huile d’olive/vinaigre de noix

Répartir dans les feuilles d’endives des morceaux de fromage, des lanières de magret et arroser de vinaigrette.

Pour l’entrée servir avec une salade de mâche ou de mesclun.

Crème de chou-fleur au bleu

J’avais envie de changer de LA soupe (poireaux,carotte, pomme de terre), et puisque mon bébé (qui n’en est plus un, 18 mois!)mange de la soupe chez sa nourrice sans rechigner…

Pour 4 personnes

- 1 chou-fleur
- 1 belle pomme de terre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 poire
- 150 g de bleu
- 2 cuillerées à soupe de cerneaux de noix
- sel, poivre du moulin

- Détaillez votre chou-fleur en bouquets.

- Pelez la pomme de terre et coupez-la en gros cubes.

- Versez dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon, du sel et de l’eau juste à hauteur.

- Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 min. Mixez avec les deux tiers du fromage.

- Détaillez le bleu restant en petits éclats.

- Versez la crème de chou-fleur dans des assiettes et saupoudrez d’éclats de bleu. Donnez un tour de moulin à poivre au moment de déguster.

Crème de chou-fleur au bleu

Verdict:c’était délicieux mais le petit n’a pas voulu en manger….je ne m’avoue pas vaincue!

Tartelettes roquefort-poire

tartelette roquefort-poire

Pour une douzaine de tartelettes:

-1 rouleau de pâte feuilletée »pur beurre »(c’est important et puis au point où nous en serons niveau calories, un peu plus, un peu moins…)

-150g de roquefort

-80g de gruyère râpé

-2 c à s de crème fraîche(épaisse c’est mieux)

-sel, poivre, piment d’Espelette

-1 poire

Dans un premier temps préchauffer le four à 180°.

Dans un second temps découper à l’aide d’un emporte-pièce les tartelettes et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir d’une nouvelle de papier puis si vous en disposer ajouter par dessus une plaque de patisserie(ce qui n’est pas mon cas, j’ai donc disposé des moules à gateaux de façon éparse puisque le but est d’empecher que la pâte ne gonfle….).

Enfourner 8 minutes.

Pendant ce temps dans un saladier mélanger le roquefort, la crème, le gruyère, le poivre et le piment d’espelette, écraser à la fourchette et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Une fois les fonds de tartelettes cuits, les sortir, les laisser refroidir un peu, juste le temps d’éplucher et de découper la poire en lamelle.

Ajouter le mélange de fromages sur les tartelettes, un lamelle de poire, remettre au four quelques minutes le temps que le fromage fonde et servir immédiatement.

A déguster tant qu’il y en a!

Quiche noix-roquefort

« Surement la meilleure quiche que tu n’aies jamais faite »…si çà c’est pas un compliment!

En même temps, j’avais choisis LES ingrédients qui plairaient à l’Homme et qui ne me prendrait pas 3 h de préparation.

-1 pâte feuilleté

-165g de roquefort

-20cl de crème fraîche

-12 noix décortiquées

-4 oeufs

-60g de jambon en dés

-poivre, ciboulette

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte feuilleté dans la moule, la piquer.

Parsemer de dés de jambon, de roquefort coupé en morceaux, de noix en morceaux(je les ai passées au grill pour brulée la peau et les ai essuyées dans un torchon pour éviter les aphtes).

Ajouter l’appareil constitué des oeufs battus, agrémenté de la crème, du poivre et de la ciboulette.

Enfourner pour 30minutes.

Servir avec une salade.

Parfait après les agapes du réveillon!

Cake roquefort, tomates séchées

Toujours dans mes envies de soleil…un peu de tomates séchées pour faire chanter l’apéro !

-3 oeufs

-100g de farine

-50g de maïzena

-1 sachet de levure

-1 c à s d’huile de noisette

-1 c à s d’huile d’olive(issue du bocal des tomates séchées)

-40g de gruyère

-50g de roquefort

-1/2 barquette de lardons

-20cl de crème fraîche

-6 tomates séchées

-quelques pistaches

-persillade, paprika, sel, poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Faire blanchir les lardons dans une casserole d’eau bouillante deux minutes pour les dessaler.

Dans un saladier battre les oeufs, ajouter la farine, la maïzena, la levure, les huiles, les fromages en morceaux, les tomates coupées en morceaux, les condiments.

J’ai ajouté quelques pistaches concassées mais des olives auraient encore mieux fait l’affaire.

Enfourner 30 minutes environ suivant les fours, déguster tiède ou froid.

A réitérer.Très vite me dit-on…

NB: c’est mieux avec les photos, et je pense réitérer vendredi pour le PPVR du bureau…avis aux collègues qui lisent le blog!

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