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Tarte aux pommes

Alors un grand merci à Xavier qui nous a donné au moins 10 kilos de pommes de son jardin, avec la petite phrase qui va bien »comme je sais que D…aime cuisiner », sous entendu si on pouvait avoir un ou deux gâteaux au bureau….!

tarte pomme/coing

alors voilà le début d’une série pomme!

pour la pâte brisée:

-300g de farine

-150g de beurre en dès et pommade

-1/2 c à c de sel

-8 c à s de sucre(si tarte sucrée)

-8 cl d’eau tiède ou de lait

-4 pommes

Préparer la pâte en mélangeant le beurre et la farine.Ajouter le sel, le sucre et la lait ; pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Aplanir avec un rouleau à pâtisserie,foncer le moule et faire précuire 4 minutes.

Peler et couper les pommes en lamelles.Les répartir sur la pâte et enfourner pour 15 minutes.

Au terme de ces 15 minutes badigeonner les pommes de confiture de coings et remettre au four pour 15 minutes.

Attendre un peu avant de démouler et servir tiède.

Les enfants n’ont pas aimé le gout acide du coing mais les adultes oui!

Tarte rustique aux pommes et caramel de pommes Dieppois

L’été dernier quand j’ai reçu mon amie de Normandie avec sa petite famille, elle n’est pas arrivée les mains vides, et j’avais un peu oublié ce pot.Et puis j’ai cherché un truc pour le mettre en valeur et je me suis dit que la simplicité lui irait très bien.J’en avais eu deux, un nature(utilisé ici) et un au beurre salé.

Caramel de pommes Dieppois

Tarte rustique et caramel de pommes

Pour une belle tarte:

-1 pâte brisée

-7 belles pommes(dont 1 manger par un enfant glouton)

-de la cassonade

-du caramel de pomme

Etaler la pâte dans le moule.

Eplucher et découper les pommes en gros quartiers(comme Michalak pour sa recette de tarte tatin…), les poser sur la pâte, saupoudrer de cassonade et enfourner dans un four préchauffé à 180°.Au bout de 15 minutes, faire fondre le caramel et le disposer sur les pommes, ré-enfourner pour 10 à 15 minutes.

Déguster tiède.

Tarte rustique et caramel de pommes

tarte aux pommes

Vous allez me dire…une tarte aux pommes reste une tarte aux pommes…..certes.Mais ces vacances d’hiver n’ont pas été synonymes pour moi  de gastronomie et d’essai culinaires mais de ponçage, peinture et carrelage….menu de chantier donc et je ne vais pas vous livrer la recette du jambon beurre!

Et puis j’ai été démarché dans mon quartier par un maraicher bio à qui j’ai acheter 25 kilos de pommes et 25 kilos de pommes de terre, donc des recettes à la pomme, vous allez en avoir!!!!

tarte aux pommes, amandes et pralin

-1 pâte feuilletée

-4 pommes

-de la poudre d’amandes

-du pralin

-des amandes effilées

Etaler la pâte dans le moule et la précuire cuire 10 min à 180°.

Eplucher et couper les pommes en lamelles.

Une fois la pâte cuite et refroidie, saupoudrer la de poudre d’amande, déposez les lamelles de pommes de façons élégante(si c’est important!)et bien serré.

Verser dessus le pralin et les amandes effilées.

Enfourner 25 minutes à 180°.

Éventuellement rajouter un peu de sucre glace si les pommes sont un peu trop acides.

tarte aux pommes ,amandes et pralin

Tarte aux pommes au toblerone

Ainsi que je l’indiquais ici la pâte à tarte sablée est un peu différente de celle que l’on achète puisqu’il s’agit en fait de la pâte sablée d’Eric Kayser, un délice qui se mérite puisqu’il faut la préparer la veille, mais il n’y a pas à dire…çà vaut le coup!

pâte sablée:

-150g de beurre

-30g de sucre en poudre

-60g de sucre glace

-1 oeuf

-280g de farine

Dans un saladier malaxer le beurre pommade, ajouter les sucres et une pincée de sel.

Incoporer l’oeuf.Verser progressivement la farine et mélanger(oui çà colle un peu!).Faire une boule et l’enrouler dans du film étirable puis mettre au frais pour la nuit.

Le lendemain sortir la pâte au moins 1/2h avant le temps qu’elle se ramollisse mais pas trop.

L’étaler entre deux feuilles de papier cuisson.

Chemiser le moule à tarte et garnir selon son envie, ici avec de la poudre d’amandes puis des pommes et un reste de toblerone fondu!

Enfourner 35 minutes à 180°.

Tarte fine aux four

Un classique!mais qui n’a pas survécu à l’arpés-midi…IMG_3678

Pour 6 personnes:

-1 pâte brisée

-4 pommes du canada

-1 petit pot de compote de pomme

-2 sachet de sucre vanillé

Faire préchauffer le four(la première pour le nouveau four…)à 180°.

IMG_3469avant/aprés(il manque encore le placard au fond) IMG_3682

Pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule, mettre dessus la compote, peler les pommes, les couper en lamelles trés fines puis les diposer sur le fond de tarte.

Ajouter les sachets de sucre vanillé et enfourner 35 min!

A la sortie du four, parsemer de quelques grains de sucre blanc(celui pour les chouquettes!)

IMG_3679

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