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Tarte tatin

-Saga pommes-

Voilà une recette délicieuse, sérieusement je n’ai jamais mangé de tatin aussi bonne, il parait qu’elle est inspirée de celle de Pierre Hermé.Par contre à éviter à la dernière minute!

tarte tatin

Pour 8 personnes:

Pâte brisée maison:

-200g de farine

-100g de beurre demi sel pommade

-un peu d’eau froide

-1.5 kg de pommes qui tiennent bien la cuisson(type canada grises)

-200g de sucre en poudre

-130g de beurre demi sel

Préparer la pâte brisée d’abord.

Dans un saladier verser la farine, ajouter le beurre pommade et commencer à sabler la pâte(la mélanger).

Une fois le beurre complétement incorporer ajouter un peu d’eau froide pour obtenir une boule bien lisse.Ne pas trop pétrir la pâte sinon elle sera difficile à étaler.

Aplatir la boule en disque épais, filmer et mettre au frais.

Préparation des pommes.

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les pommes, les couper en 4 quartiers et retirer les cœurs.

Dans une casserole faire caraméliser à feu moyen le beurre coupé en morceaux avec le sucre.Le caramel doit avoir un couleur brun clair , doré pas plus.

Verser le caramel dans le moule à manquer, y déposer les pommes debout, très serrées les unes contre les autres, en rosace.Il ne doit pas rester de place entre les pommes(au besoin combler avec des chutes).

Enfourner pour 50 minutes en couvrant d’une feuille d’aluminium à moitié du temps.

Après 50 minutes les pommes sont comme confites dans le caramel.

Sortir le moule et laisser complétement refroidir.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un disque ni trop fin, ni trop épais.

Poser l’abaisse sur les pommes froides, et couper l’excédent avec un couteau.Retirer l’excédent et border, piquer la pâte avec une fourchette.

Enfourner à 180°, 25 minutes.

Laisser tiédir et démouler dans un plat(seulement au dernier moment).

Servir tiède.Pour ma part je l’ai servie ainsi, certains voudront y ajouter un peu de crème anglaise ou de la très bonne crème (normande!).

tarte tatin

A refaire, encore…

Tatin de boudin créole

Que faire des deux petits boudins créoles qui restaient là, tous seuls…

Une entrée vite faite et délicieuse, pour les amateurs de boudin il va s’en dire!p17021000000_1_

Pour 2 tartelettes:

-2 pommes gala

-2 petits boudin

-1 pâte feuilleté

-du poivre

-1,5 c à c de sucre

Eplucher et couper en rondelles les pommes.

Dans une poêle faire fondre un peu de beurre, y faire revenir doucement les pommes et les faire caraméliser avec le sucre, ajouter un peu de poivre.Laisser refroidir.

Sortir la pâte, la dérouler et découper deux ronds un peu plus grands que les fonds de tartelettes.Réserver.

Enlever la peau des boudins, les couper en rondelles et les faire revenir dans une poêle.Laisser refroidir.

Beurrer les fonds de tarte.Ajouter les boudins bien centrés, les pommes puis foncer les moules avec la pâte.

Enfourner dans le four préchauffer à 180° et laisser 1/4h.

Déguster tiède.C’était bon mais malgré les épices du boudin antillais cela manquait de quelque chose…des idées?

Tatin de tomates

Toujours dans la lignée des recettes vite faites pour profiter du beau temps mais tout en gardant un parfum de saison,cette tarte je l’avais repérée depuis un moment mais j’attendais que se soit la pleine saison.

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Pour 6 personnes:

-1 pâte feuilletée

-16 petites tomates(pour des cerises compter 40)

-50g de sucre

-45g de vinaigre balsamique

-poivre, basilique

Préchauffer le four à 180°.

Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique.Le répartir au fond du moule à tarte.

Néttoyer les tomates, les couper en deux et les répartir sur le caramel dans le moule.

Etaler la pâte, la poser sur les tomates et bien joindre tout autour du moule.

Enfourner pour 25 min.Servir tiède.Un délice.

Tatin de rhubarbe

Aujourd’hui c’est mon anniversaire.Alors je me fais plaisir en postant une recette de gateaux avec un fruit que j’apprécie particulièrement.

Un essai du week end dernier, qui n’y a pas survécu….super simple, super bon!

Pour 6 personnes:PICT0107

-600g de rhubarbe

-160g de beurre

-140g de sucre

-200g de farine

-1 sachet de sucre vanillé

-2 oeufs

-sel

Laver et effiler les tiges de rhubarbe, les coupons en tronçons de 1cm.Le mettre dans un saladier avec le sucre et laisser dégorger, deux heures(j’ai bien du laisser le double, occupée que j’étais à rester au soleil!).

Dans un saladier mélanger la farine, les oeufs, 60g de beurre, 4 cà s de sucre, une pincée de sel.Fariner et laisser reposer une heure(çà c’est une recette spéciale beau temps, on se repose beaucoup…)

Préchauffer le four à th 180°.Egoutter la rhubarbe.

Beurrer un moule à tarte, saupoudrer la moitié du sucre restant.Placer les tronçons de rhubarbe, le sucre restant et le sucre vanillé et le beurre restant en petits copeaux.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau.Recouvrir la rhubarbe de celle ci en appuyant bien sur les bords pour souder, découper le suplus au couteau.Enfourner pour 30 à 35 min.

C’est meilleur servi tiède, avec une boule de glace vanille si vous le souhaiter.Le top?inviter une copine sans lui demander si elle aime çà, s’apercevoir que non et en avoir plus à manger!merci ma belle, tu reviens quand tu veux!

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