Mon cadeau pour la St Valentin,outre de la lumière dans la salle de bain….c’est l’Homme qui a cuisiné.Rien de risqué, rôti de bœuf sauce au poivre(recette ici) et frites maison.

Mais avouez qu’il en jette avec mon tablier!

Et le plus beau cadeau, c’est le petit dernier qui s’est décidé à passer aux « 4 pattes »pour la fin de notre tranquillité!

Lorsque mes amis sont venus déjeuner le mois dernier ils ne sont pas arrivés les mains vides mais avec un panier garni plein de bonnes choses.Outre le sucre glace à la fraise, les tuiles diverses et variées et les bonbons, il y avait ce vinaigre de mangue.

Depuis longtemps je suis persuadée que je n’aime pas la mangue.J’ai du en manger une une fois pas vraiment mûre….donc je suis restée dubitative quant à l’utilisation dudit vinaigre.Et puis il y a 15 jours j’ai été invitée et le dessert était composé de mangue, j’ai trouvé cela très bon.Donc je me suis dit que je devais trouvé une recette pour ce cadeau.Après une rapide recherche, se sera avec du poisson!

Pour 3 personnes:

-1 beau filet de cabillaud

-20 cl de fumet de poisson

-3 c à c de vinaigre de mangue

-2 petites échalotes

-3 c à s de crème fraîche épaisse

-de l’huile d’olive

Eplucher et hacher très fin les échalotes.Les faire revenir dans l’huile d’olive sans les faire colorer.Déglacer avec le vinaigre.

Ajouter le fumet de poisson et cuire jusqu’à frémissement.

(Et pour moi c’est là que çà se gâte.Car avant de préparer ma recette,j’ai bien sur vérifier que j’avais tous les ingrédients…et vous pourrez toujours dire que j’ai des tocs mais j’ai vérifier la date de péremption de mon fumet de poisson, au cas où….périmé depuis le 10/10/2010…hum…

alors là va falloir être inventif….avec quoi c’est fait?:eau,sel,poivre,thym,laurier,extrait de poisson-que j’ai remplacé par du nuocmam …-extraits de citron-un peu de zeste fera l’affaire, le tout à chauffer pour bien fuser, mixer puis filtrer et c’est bon!)

Laisser frémir un peu puis ajouter la crème fraîche et réduire le feu.

Faire chauffer du beurre dans une poêle et cuire le cabillaud.

Dresser avec du riz au curry .

C’était très bon même si l’on sentait assez peu le gout du vinaigre.La recette qui m’a inspirée utilisée de la mangue coupée en morceaux et revenue avant de cuire le poisson.

Un plat sucré-salé tout doux à refaire.

et un gâteau ….

Une envie de douceur…

De la nostalgie pour mon frère qui est parti voilà plus d’un an et demi et qui m’a envoyé de la vanille de Nouvelle Calédonie.

Voilà qui donne un gâteau au yaourt citron-vanille!

J’ai offert à ma mère voilà des années un citronnier qui trône fièrement dans leur salon et qui donne régulièrement de beaux citrons, bio de surcroit et de temps à autre, j’hérite d’un spécimen…et quoi de mieux pour s’allier au pep’s du citron qu’une douceur des iles?

Pour 20 mini

-1 yaourt

-2 pots de sucre

-2,5 pots de farine

-0,5 pot de maïzena

-1 pot d’huile

-3 œufs

-1 sachet de levure

-1 citron bio

-1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre,les œufs, l’huile, la levure en prenant soin de mélanger entre chaque ingrédient.

Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines et incorporer les graines dans l’appareil.

Retirer les zestes du citron.Presser le jus et récupérer le jus de façon à obtenir 1/2 pot de jus.Mélanger à l’appareil.

Mettre dans les mini moules et enfourner pour 20 minutes.

(Pour info, je n’ai pas mélangé entre chaque ingrédient, j’ai tout mis, remuer un peu, rajouter le jus de citron puis la levure ce qui  a entrainé de belles bulles….et peut être créer cette légèreté!-Je n’ai pas jeté le bâton de vanille, je l’ai mis dans un pot avec du sucre).

Un résultat top, moelleux, aérien, le citron s’allie parfaitement bien avec la vanille.J’ai hâte que mes parents aille à la réunion et m’en ramène de nouveau…

Pour un dessert rapide…

Pour 3 personnes:

-3 pommes du canada

-des carambars

-du sucre vanillé

-du sucre glace

Nettoyer les pommes, les évider et les poser dans un plat.

Préchauffer le four à 200°.

Déposer au cœur des pommes une noisette de beurre, les carambars en morceaux et saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner pour 20 minutes.Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède.

Non,non je n’ai pas disjonctée.Voilà une association qui me fait de l’œil depuis belle lurette….j’en ai même parlé en suscitant des envies de test(pas vrai Kat?).

Alors j’ai profité de l’achat de betteraves pour le mini pour confectionner en secret, un gâteau chocolat betterave, tout moelleux….et j’aimerais bien savoir, qui parmi les testeurs n’aime pas çà d’habitude?!

-200g de chocolat noir

-5 œufs

-200g de beurre salé

-3 c à s de cacao type Van Houten

-135g de farine

-160g de sucre

-1sachet de levure

-4 c à s de café fort

-250g de betterave cuite

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Hors du feu ajouter le beurre en morceaux et remuer jusqu’à mélange complet.Ajouter les jaunes d’oeufs un par un en mélangeant bien.

Râper les betteraves.Les ajouter au mélange chocolat avec le café.

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre.Ajouter au mélange chocolat betterave, délicatement.

Ajouter le mélange farine, levure et cacao non sucré tamisé, toujours délicatement.

Préchauffer le four à 160°.

Beurrer et fariner un moulé à charnière.Déposer la préparation dans le moule, enfourner pour 50 minutes, la lame du couteau doit ressortir sèche.

Bien attendre qu’il soit froid avant de démouler.

Franchement on ne sent pas le goût, la betterave donne juste un super moelleux à la texture.