Choucroute de la mer

Choucroute de la mer

Voilà une recette rapide, pour les non puristes!

-Des crevettes roses

- un filet de poisson (ici cabillaud)

-des moules (ici issues d’un bocal pour apéritif)

-de la choucroute (au riesling)

-1 oignon

Faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse afin de le rendre tendre.

Ajouter le chou, à feu doux, le poisson, les crevettes, les moules.

Faire chauffer 5/7 minutes à feu doux.

Parsemer d’algues et servir chaud.

Plus simple?pas possible!

Print Friendly

Chorba de légumes

Chorba de légumes

Avec ce temps, les microbes qui s’incrustent et la préparation du Trophée Roses des Sables qui s’intensifie, j’ai eu envie de tester une recette du Maghreb, version végétarienne.

Et j’ai adoré, car c’est simple à faire et délicieux!

-  1 petite courge musquée, pelée et coupée en dés

-  2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés

-  4 carottes moyennes, tranchées en dés

-  3 tomates italiennes, hachées

-  1 gros oignon, haché

-  2 petites courgettes, coupées en morceaux de 1 pouce

-  2 cuillères à café de cumin moulu

-  1 boîte de pois chiches

-  1 cuillère à café de coriandre moulue(pas pour moi:rupture de stock!)

-  1/2 cuillère de poivre de Cayenne

-  1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque (j’ai mis du piment oiseau à la place, çà pique!)

-  1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-  2 cuillères à café de cannelle moulue (j’ai mis du columbo)

-  3 tasses d’eau (j’ai du mettre le double car j’ai laissé cuire longtemps…)

-  1/4 cuillère à café de sel

Dans un faitout, faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à tendreté. Ajouter les épices et le sel et cuire 1 minute de plus.

Incorporer l’eau, les courges, les pommes de terre, les carottes et les tomates.

Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les courges soient presque tendres.

Ajouter les courgettes et les pois chiches, porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 5-8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Il n’y à plus qu’a servir!et si il vous en reste, avec de la semoule c’est excellent!

Print Friendly

Chandeleur

Crêpes à la farine de châtaigne

Aujourd’hui c’est la chandeleur, soit exactement 40 jours après Noël.

Donc si je résume, vous avez à peine éliminé les kilos des fêtes de fin d’année que vous pouvez enchainer sur les crêpes, gaufres…

Trêve de plaisanteries, cette année j’ai voulu tester une recette différente des crêpes traditionnelles, et puis ici, dans le Finistère, les crêpes…oui c’est comme les pâtes en Italie!

En plus, on m’a donné de la farine de châtaigne « made in Ardèche » il y a peu donc…renseignements pris auprès d’une ardéchoise, et hop aux fourneaux.

-200g de farine de châtaigne

-100g de farine d’épeautre

-100g de farine de blé

-4 œufs

-50cl de lait

-de la vanille, du rhum

-1 c à s d’huile

-sel

Mélanger les farines. Faire un puits puis y casser les œufs 1 à 1 .

Ajouter l’huile, le sel et le lait progressivement jusqu’à ce que la pâte coulant en faisant « un ruban ».
Laisser reposer la pâte au moins 1 h et ajouter un peu d’eau si elle semble trop épaisse(pour moi pas mal, c’était très épais!).
Cuire dans une crêpière huilée.

Je ne peux pas dire qu’elles ont remportées un franc succès auprès des enfants..chaudes ils en ont mangés 3 (et n’ont pas diner!). Moi même j’ai trouvé le goût de la châtaigne bien prononcée.

Mais ce matin froides, je les ai trouvées meilleures…

Je pense qu’il faut ajuster les farines en fonction des goûts de chacun..dites moi en commentaire si vous avez déjà testé!

Print Friendly

Retour…sain? le pain des champions

Plus d’un an sans recettes…non je n’ai pas arrêté de manger!

Cela n’excuse pas tout mais la préparation du mariage en juillet dernier et le bouclage du budget de notre projet de rallye féminin m’ont pris énormément de temps…

et l’envie de moins cuisiner aussi, de faire vite et de ne plus transformer le moment du repas en tour de force avec les garçons…

Ceci étant, l’envie de cuisiner revient un peu, sans doute amorcée par un retour plus marqué vers une cuisine plus « saine » pour moi en tout cas.

En effet depuis quelques mois, je ne consomme plus (ou presque plus) de viande, influencée très certainement par ma co-équipière qui est elle végétarienne depuis des années.

En fait cela relève  d’une prise de conscience mais aussi d’un constat de mieux être en général.

Depuis un an maintenant je fais du Crossfit, deux à trois fois par semaine, cela plus une hygiène de vie plus « stricte »(exit le pain blanc-la farine de blé en général, trop de glucide-, les plats préparés, moins de lait(beaucoup moins de yaourts), plus de viande) je me sens en pleine forme (trop vous direz mon mari!);-)

Alors pour commencer je vous livre mon secret du petit déjeuner pour ne plus avoir faim à 10h!

Pain complet

j’ai testé plusieurs mix, je suis passé du super à l’échec total (pain type céréales en morceaux!) mais on apprend de ses erreurs, donc voici une version qui me convient bien:

-180g de farine complète bio

-150 g de farine de seigle

-50 g de farine de sarrasin

-120g de farine d’épeautre bio

-1 c à s d’huile de noisette

-2 c à c de sel

-1 sachet de levure boulangère

-graines de lin, de sésame brun et noix concassées.

Mettre tous les éléments liquides dans la cuve de la MAP avec le sel.

Ajouter les éléments secs en versant la levure en dernier(pour éviter le contact avec le sel), les graines et les noix.

Lancer le programme « pâtes »(chez moi 1h50).

Préchauffer votre four à 220°.A la fin du cycle, transvaser la pâte dans un moule à cake, enfourner avec un petit bol d’eau pour 20 min.

Démouler et laisser refroidir.

Moi je le tranche de suite et le congèle par 3, pour le sortir la veille au soir, ainsi j’ai du pain frais tous les matins.

pain complet

Je l’ajoute à une orange(bio) coupée en morceaux(pour les fibres,plus de jus, trop de sucres…), un peu de beurre salé (j’en mange peu, donc autant mangé du « vrai » beurre plutôt que de la margarine!).Je vous l’assure, c’est la fin de la fringale!

petit déjeuner de champion

On peut varier avec de la farine de châtaigne (mais qui ne lève pas donc on mixe avec une autre), de la farine de maïs( pain beaucoup plus moelleux)…attention à ne pas trop mettre de sarrasin sous peine d’avoir la gorge qui « gratte » et l’impression d’avoir mangé du papier de verre!

Print Friendly

Vin Chaud-et joyeuses fêtes!-

Il est temps de vous souhaiter à tous de joyeuses fêtes!

Cette année, pas de recettes d’agapes car pas de réveillon »officiel » pour nous, nous ne sommes que tous les 5 et comme aucun n’aime la même

chose que son voisin, le seul plat qui face l’unanimité c’est la raclette, donc ce soir…

Mais je voulais quand même partager avec vous une recette spécifique de cette période, testée pour l’association des parents d’élevés(dont je fais partie maintenant-en plus de la préparation du rallye des gazelles, du boulot, des enfants-, vous comprenez pourquoi j’ai moins de temps pour cuisiner et surtout poster les recettes?-oui je sais ce ne sont que des excuses!-)

pour 6 personnes:

-1l de vin(pas trop tanique)

-1 orange plus ses zestes

-1/2 citron plus ses zestes

-1 clou de girofle

-1 pincée de gingembre

-1 bâton de cannelle

-100g de sucres

-qqls graines de vanille

-20 cl d’eau

mettre le tout à feu doux 20 minutes.

Vin chaud

Et c’est prêt.

Parfait avec un pain d’épices breton!(recette ici)

Vin chaud/pain d'épices Breton

Je vous souhaite de très belles fêtes, pleines d’amour et de partage.

Print Friendly

Archives